Crème de potimarron aux gambas

septembre 28, 2018
fabio_danca_31-07

crème de potimarron aux gambas Pour la petite histoire… Dans la recette originale de javirecetas.hola.com dont je me suis inspiré il s’agissait de créer une crème de coco pour ensuite en verser un filet sur la crème de potimarron une …

Continue reading

Colombo de porc

octobre 6, 2016
fabio_danca_31-07

Je vous propose un petit tour aux Antilles et ma version du célèbre colombo. Un grand merci à l’excellente chef, Babette de Rozières pour l’inspiration…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 grillades de porc avec os 1 carotte 1oignon …

Continue reading

Noix de Saint-Jacques et crevettes à la crème de safran

avril 4, 2015
fabio_danca_31-07

Servie avec un riz blanc ou des nouilles chinoises sautées, cette entrée festive se transforme aisément en un plat de résistance tout aussi gourmand.   Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de St Jacques 16 crevettes crues décortiquées 25cl …

Continue reading

Poulet Thaï au potimarron

octobre 18, 2014
fabio_danca_31-07

Une adaptation automnale d’un plat typique de Thaïlande qui vous permettra de décliner de façon orientale un repas sous le thème d’Halloween ou tout simplement d’utiliser d’une autre façon le potimarron.   Ingrédients pour 4 personnes : 3 cuisses de …

Continue reading

Curry de boulettes de poisson aux légumes

septembre 8, 2014
fabio_danca_31-07

En grand fan et spécialiste de la confection de boulettes que je suis… J’ai imaginé de les intégrer à un très épicé, mais non pimenté curry de poisson avec un résultat assez satisfaisant. J’ai ajouté des pois chiches et des …

Continue reading

Moqueca de crevettes au lait de coco (Brésil)

juillet 19, 2014
fabio_danca_31-07

  Ingrédients pour 4 : 600gr de crevettes crues décortiquées 25cl de lait de coco 1 piment rouge 1 poivron jaune 1 racine de gingembre 2 oignons 1 bouquet de coriandre fraîche Sel   Préparation : Décortiquez les crevettes et …

Continue reading

Emincé de veau aux noix de cajou

juillet 1, 2014
fabio_danca_31-07

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau 50cl de lait de lait de coco 1 piment vert 3 gousses d’ail 1 poignée de noix de cajou 1/2 citron vert 1 botte de coriandre fraîche 1 c.à.c. de ras-el-hanout …

Continue reading

Keftas d’agneau au lait de coco

juin 27, 2014
fabio_danca_31-07

Une version des boulettes venue d’Inde. Une recette trouvée dans l’excellent « Recettes et saveurs d’Asie » de Larousse. Ici (très) légèrement modifiée…   Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour les boulettes : 600gr de poitrine d’agneau 2 œufs 100gr de chapelure …

Continue reading