Lapin à la Ligure

octobre 4, 2020
fabio_danca_31-07

gambas al ajillo Pour la petite histoire… Une délicieuse et simplissime façon de cuisiner le lapin qui nous vient de Ligurie dans le nord de l’Italie. Une viande tendre et maigre, sublimée par des saveurs typiques de ce coin de …

Continue reading

Lapin Artémis ( Lapin Chasseur à l’italienne )

avril 11, 2020
fabio_danca_31-07

boulghour poulet Pour la petite histoire… Adaptation du « Lapin Chasseur à l’italienne » que j’ai rebaptisé « Lapin Artémis » en honneur de la déesse de la chasse du panthéon Grec (Diane est son équivalent Romain) Ingrédients pour 4 : 4 cuisses de …

Continue reading

Gazpacho Manchego

octobre 17, 2018
fabio_danca_31-07

gazpacho manchego Pour la petite histoire… Retour en Castilla la Mancha, région au sud de Madrid dont sont originaires mes grands-parents maternels. Et non, il ne s’agît pas cette fois-ci de soupe froide Andalouse, mais d’un réconfortant plat de chasse …

Continue reading

Paella Valencienne

mai 22, 2018
fabio_danca_31-07

Je vous livre ici la recette de la véritable paella traditionnelle de Valence, qui a donné son nom à toutes sortes d’imitations ou de variantes qui hérissent le poil des puristes de cette merveille de la gastronomie Espagnole (surtout des Valenciens …

Continue reading

Lapin à la moutarde flambé au Cognac

octobre 28, 2016
fabio_danca_31-07

Encore une recette délicieusement tirée de mon tout premier livre de cuisine reçu pour Noël 1989… Simple, efficace et gourmand! Salsifis obligatoires en accompagnement!   Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin découpé en morceaux 1 petit pot de moutarde forte …

Continue reading