Spaghettis à la Carbonara (la recette originale…)

août 27, 2020
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… Après avoir visionné des dizaines de vidéos et lu autant de recettes de chefs Italiens ou de simple cuisiniers amateurs Romains, je suis arrivé à une synthèse satisfaisante de ces fameuses pâtes à …

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Poivrons farcis

août 9, 2020
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… Hantez les cauchemars de vos convives à la pointe d’un couteau bien aiguisé, sculptant un visage maléfique avec cette délicieuse recette de poivron farci… Ingrédients pour 4 : 4 petits poivrons rouges 200gr de …

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Timbale d’Aragona (gratin de pâtes de pâques)

avril 21, 2020
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boulghour poulet Pour la petite histoire… Une recette Sicilienne de Pâques découverte sur l’excellent site de Giovanni Cardella: www.ricettedisicilia.net Ingrédients pour 4 : 400gr de rigatonis 200gr de noix de veau 200gr de lard 1 oignon 20cl de vin blanc 40cl …

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Lapin Artémis ( Lapin Chasseur à l’italienne )

avril 11, 2020
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boulghour poulet Pour la petite histoire… Adaptation du « Lapin Chasseur à l’italienne » que j’ai rebaptisé « Lapin Artémis » en honneur de la déesse de la chasse du panthéon Grec (Diane est son équivalent Romain) Ingrédients pour 4 : 4 cuisses de …

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Pasta alla Fabio (aux saucisses et aux aubergines)

janvier 28, 2020
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Pour la petite histoire… En 1995, lors de son dernier séjour en Sicile ma grand-mère Michelina me rapporta un livre de recettes du pays. Cette recette fût une des premières que j’en tirais, et la modifiais tant et si bien …

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