Panadillas TeX-MeX

septembre 12, 2015
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Une poêlée de viande hachée que je fais souvent depuis bien des années et pourtant étrangement encore jamais publiée sur mon humble recueil de cuisine… Réparation est faite… Il s’agît d’une recette dénichée dans un livre de cuisine hispano-américaine dont l’origine est attribuée …

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Cailles farcies

juin 18, 2015
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Une façon classique, mais toujours délicieuse de dévorer ces adorables petites volailles…   Ingrédients pour 4 personnes : 8 cailles 200gr de beurre Farce : 200gr de chair à saucisse 100gr de lard fumé 40gr de foie gras 1 petite …

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Noix de Saint-Jacques et crevettes à la crème de safran

avril 4, 2015
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Servie avec un riz blanc ou des nouilles chinoises sautées, cette entrée festive se transforme aisément en un plat de résistance tout aussi gourmand.   Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de St Jacques 16 crevettes crues décortiquées 25cl …

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Burritos maison

mars 20, 2015
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Un petit en-cas simple et rapide que je réalise souvent, mais qui n’empêche pas de faire le plein de saveurs et de sensations fortes.   Ingrédients pour 8 petits burritos : 8 petites galettes de blé 400gr de viande hachée …

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Mole Poblano

août 14, 2014
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Le fameux poulet au chocolat… Bien plus qu’une simple bizarrerie culinaire, le mélange de certains de ces ingrédients détonants, piments et chocolats pour ne citer qu’eux, provoquent une explosion de saveurs de l’ordre de la révélation gastronomique… A découvrir absolument! …

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Canard aux 5 épices

juillet 5, 2014
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  Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 4 carottes 1 gousse d’ail 1 botte d’oignons verts 250gr de minis-épis de maïs 15cl de sauce soja 25cl de cidre brut 1 cube de bouillon de volaille 2 c.à.s. …

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Risotto au poulet et aux haricots rouges

juin 18, 2014
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Ingrédients pour 4 personnes : 400gr d’escalope de dinde 250gr de haricots rouge en boîte 200gr de riz rond 150gr de maïs en boîte (facultatif) 250gr de tomates pelées en boîte 25cl de bouillon de volaille 1 poivron vert, jaune …

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