Arroz con pollo y frijoles (riz au poulet et aux haricots rouges)

décembre 3, 2019
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riz au poulet et aux haricots rouges Pour la petite histoire… Une petite création du « placard », je ne fais pas tremper 12 heures mes haricots pour une simple poignée… Néanmoins, ici j’utilise la technique traditionnelle Espagnole pour la cuisson du …

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Panadillas TeX-MeX

septembre 12, 2015
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Une poêlée de viande hachée que je fais souvent depuis bien des années et pourtant étrangement encore jamais publiée sur mon humble recueil de cuisine… Réparation est faite… Il s’agît d’une recette dénichée dans un livre de cuisine hispano-américaine dont l’origine est attribuée …

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Cailles farcies

juin 18, 2015
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Une façon classique, mais toujours délicieuse de dévorer ces adorables petites volailles…   Ingrédients pour 4 personnes : 8 cailles 200gr de beurre Farce : 200gr de chair à saucisse 100gr de lard fumé 40gr de foie gras 1 petite …

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Noix de Saint-Jacques et crevettes à la crème de safran

avril 4, 2015
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Servie avec un riz blanc ou des nouilles chinoises sautées, cette entrée festive se transforme aisément en un plat de résistance tout aussi gourmand.   Ingrédients pour 4 personnes : 16 noix de St Jacques 16 crevettes crues décortiquées 25cl …

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Burritos maison

mars 20, 2015
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Un petit en-cas simple et rapide que je réalise souvent, mais qui n’empêche pas de faire le plein de saveurs et de sensations fortes.   Ingrédients pour 8 petits burritos : 8 petites galettes de blé 400gr de viande hachée …

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