Mezzelunes de Noël, Demi-lunes farce dinde et foie gras

décembre 10, 2018
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En m’inspirant de la crème de parmesan du chef étoilé Italien Massimo Bottura, qui accompagne dans son restaurant sa version des tortellinis, je n’ai gardé que cette dernière, le jambon cru et bien entendu la pâte fraîche pour créer cette …

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Involtinis de lard, purée forestière aux marrons et girolles

octobre 13, 2016
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Je me suis laissé inspirer par les saveurs de l’automne pour réaliser cette recette, qui serait plutôt un second plat à l’italienne, après une généreuse assiette de pâtes bien-sûr, comme par exemple des fusillis au potimarron. Accompagnez ces involtinis de quelques saucisses fumées, …

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Cuisse de dinde farcie aux marrons

décembre 31, 2014
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Un plat de résistance digne des plus grandes occasions. Pas si compliqué que ça à réaliser, le résultat en vaut largement la peine! Mon conseil : dégustez-le avec une purée de pommes de terre et de céleri maison.   Ingrédients …

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Fricassée de dinde aux marrons

juillet 9, 2014
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Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde 1 bocal de marrons cuits au naturel 2 oignons 50cl de Gewurztraminer 10cl de crème fraîche 2 jaunes d’œuf Sel, poivre Pour le bouillon : Les os de la cuisse de …

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