Pizza del Chupacabra

octobre 30, 2018
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pizza del chupacabra Pour la petite histoire… Le chupacabra (suceur de chèvre) est une créature lycanthrope (mi-homme mi-canidé) mythologique du folklore Mexicain. Comme son nom l’indique, il est soupçonné de décimer les troupeaux de chèvres de cette contrée. De nombreux …

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Tostadas à la viande hachée mijotée et haricots rouges

août 26, 2017
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La même farce que mon burrito maison, mais véritablement incomparable dressée sur une tostada fraîchement poêlée… Un régal.   Ingrédients pour 8 tostadas : 8 mini-tortillas de maïs ou de blé 400gr de viande hachée de boeuf 400gr de pulpe …

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Tostada de morue Basquaise (Tostada con bacalao a la viscaina)

août 23, 2017
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Une agréable découverte faites récemment grâce à l’excellente émission d’Anthony Bourdain, « No Reservations ». La tortilla est la version frite et croquante de la tortilla Mexicaine, mais on la trouve également séchée au soleil ou au four. Voici donc un premier …

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Panadillas TeX-MeX

septembre 12, 2015
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Une poêlée de viande hachée que je fais souvent depuis bien des années et pourtant étrangement encore jamais publiée sur mon humble recueil de cuisine… Réparation est faite… Il s’agît d’une recette dénichée dans un livre de cuisine hispano-américaine dont l’origine est attribuée …

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Burritos con carnitas (Porc confit)

avril 30, 2015
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Les carnitas, littéralement « petites viandes » sont un spécialité de viande de porc confite qui nous vient du Mexique. Il en existe 2 principales variantes, la première avec du cola et la seconde qui nous intéresse ici et que j’ai testé …

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Salsa Verde Mexicaine

avril 29, 2015
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Une sauce cousine du guacamole, qui accompagnera à la perfection une viande de porc ou de poulet dans un délicieux burrito Mexicain…   Ingrédients : 2 avocats bien mûrs 4 tomates vertes ou 250gr de tomates cerises jaunes 1 poivron …

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Burritos maison

mars 20, 2015
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Un petit en-cas simple et rapide que je réalise souvent, mais qui n’empêche pas de faire le plein de saveurs et de sensations fortes.   Ingrédients pour 8 petits burritos : 8 petites galettes de blé 400gr de viande hachée …

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Toasts au guacamole et au surimi

décembre 21, 2014
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Petits amuses-bouches improvisés pour un apéritif dînatoire.   Ingrédients pour 40 toasts : 40 mini-blinis 24 bâtonnets de surimi 2 avocats 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c.à.s. de concentré de tomate 2 c.à.s. de mayonnaise 1/4 de poivron rouge …

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Mole Poblano

août 14, 2014
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Le fameux poulet au chocolat… Bien plus qu’une simple bizarrerie culinaire, le mélange de certains de ces ingrédients détonants, piments et chocolats pour ne citer qu’eux, provoquent une explosion de saveurs de l’ordre de la révélation gastronomique… A découvrir absolument! …

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Riz Tex-Mex au sauté de boeuf

juin 22, 2014
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Une fois n’est pas coutume, aujourd’hui j’ai utilisé du riz long à la place de mon habituel riz rond…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 steaks de boeuf 250gr de riz long 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 2 …

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