Couscous

novembre 9, 2018
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couscous Pour la petite histoire… Une recette de couscous que je tiens d’une amie d’Alger de ma grand-mère, qui elle n’utilise que la cannelle pour faire revenir la viande. Je le fais de temps en temps mais je n’avais encore …

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Guisote (Sauté de porc aux pommes de terre)

septembre 6, 2017
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Amoureusement nostalgique et économique, remplacez aisément le porc par du poulet ou du veau.   Ingrédients pour 4 personnes : 500 g d’échine de porc 200 g de lardons fumés 1/2 chorizo « coudé » doux ou piquant 8 belles pommes de …

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Carbonade Flamande

octobre 5, 2016
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Un pur régal venue du Nord et de Belgique aux parfums particuliers et incomparables.   Ingrédients pour 4 personnes : 800gr de bœuf à braiser gîte, macreuse, paleron, etc. 4 tranches épaisses de lard fumé 2 oignons 3 échalotes 3 …

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Queue de bœuf, façon taureau

février 1, 2016
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Il ne s’agit pas du plat que les mamans de toréadors leur cuisinent quand ces derniers ont réussi à gagner les oreilles et la queue après avoir vaillamment torturé le sauvage animal rendu fou de rage et de douleur par de fourbes coups de …

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Filet mignon aux pruneaux

janvier 24, 2016
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Plat de taverne en Espagne ou de brasserie en France, ce morceau de choix et d’autant plus très simple à cuisiner.   Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons 20cl de vin rouge 30cl de bouillon de bœuf 12 …

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Estocaficada

avril 2, 2015
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Un plat typique de Nice, l’Estocaficada ressemble comme une sœurau guisote de patatas Espagnol. Une découverte de plus surprenante et vraiment plaisante que j’ai faite lors d’un de mes séjours sur la côte d’Azur.   Ingrédients pour 6 personnes : …

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Bœuf en daube aux olives

février 21, 2015
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Une des mes recettes fétiches tirée de mon premier livre de cuisine  » la bonne cuisine Française » de Marie-Claude Bisson. Je l’ai faites et refaites et, me la suis quelque peu appropriée après l’avoir goûtée sous diverses variantes lors de …

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Bœuf Bourguignon

février 20, 2015
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Aujourd’hui je vous propose un classique de la cuisine traditionnelle Française. Utilisez absolument du pinot noir et du bœuf Charolais si possible…   Ingrédients pour 4 personnes : 600gr de gîte de bœuf 200gr de poitrine fumé 1 os à moelle 1 bouteille …

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Sauté de veau aux pommes de terre

février 8, 2015
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Une autre variante d’un de mes plats Espagnols familiaux favoris, le sauté de porc aux pommes de terre. « Guisote de patatas » comme disait ma grand-mère.   Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de noix de veau 4 tranches épaisses de …

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Cocido Madrilène

juillet 15, 2014
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Le cocido est le plat traditionnel de Madrid, une sorte de pot-au-feu très riche dont la base sont les pois-chiches et le bouillon au jambon serrano qui lui confère une saveur incomparable. Un plat à la fois familiale et festif, car il …

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