Atascaburras (Morue aux pommes de terre)

novembre 15, 2019
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Pour la petite histoire… Plat traditionnel de la semaine sainte en Espagne (du dimanche des Rameaux ou dimanche de Pâques) on situe ses origines entre les régions frontalières de Castille la Manche et Murcie. Mais peu importe… C’est un plat …

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Baccalà mantecato (brandade de morue à l’Italienne)

septembre 6, 2019
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baccala mantecato brandade de morue italienne Pour la petite histoire… Ni vu, ni connu, on fait manger du poisson (et des légumes) aux enfants difficiles en mélangeant le tout à de la purée de pommes de terre… J’ai (un peu) …

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Tostada de morue Basquaise (Tostada con bacalao a la viscaina)

août 23, 2017
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Une agréable découverte faites récemment grâce à l’excellente émission d’Anthony Bourdain, « No Reservations ». La tortilla est la version frite et croquante de la tortilla Mexicaine, mais on la trouve également séchée au soleil ou au four. Voici donc un premier …

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Mijoté de légumes à la morue

octobre 28, 2014
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Un plat frais, sain, complet, réconfortant et plein de saveurs que j’ai créé dans le simple but d’intégrer des cubes de relleno… (prononcez RéYéNo) Le relleno (farce en espagnol) est une omelette à l’ail et au pain et, est une des …

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Morue à la crème et légumes verts

juillet 18, 2014
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Sur la base d’une recette portugaise publiée il y a quelques temps déjà, « bacalhau com natas », en voici une variante tout en verdure …   Ingrédients pour 4 personnes : 300gr de morue salée 4 belles pommes de terre 100gr de …

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