Atascaburras (Morue aux pommes de terre)

juin 1, 2018
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Pour la petite histoire… Plat traditionnel de la semaine sainte en Espagne (du dimanche des Rameaux ou dimanche de Pâques) on situe ses origines entre les régions frontalières de Castille la Manche et Murcie. Mais peu importe… C’est un plat …

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Tostada de morue Basquaise (Tostada con bacalao a la viscaina)

août 23, 2017
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Une agréable découverte faites récemment grâce à l’excellente émission d’Anthony Bourdain, « No Reservations ». La tortilla est la version frite et croquante de la tortilla Mexicaine, mais on la trouve également séchée au soleil ou au four. Voici donc un premier …

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Mijoté de légumes à la morue

octobre 28, 2014
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Un plat frais, sain, complet, réconfortant et plein de saveurs que j’ai créé dans le simple but d’intégrer des cubes de relleno… (prononcez RéYéNo) Le relleno (farce en espagnol) est une omelette à l’ail et au pain et, est une des …

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Brandade de cabillaud au fenouil

juillet 18, 2014
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Ni vu, ni connu, on fait manger du poisson frais (et des légumes) aux enfants difficiles en mélangeant le tout à de la purée de pommes de terre…   Ingrédients pour 4 personnes : 300gr de filet de cabillaud surgelé …

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Morue à la crème et légumes verts

juillet 18, 2014
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Sur la base d’une recette portugaise publiée il y a quelques temps déjà, « bacalhau com natas », en voici une variante tout en verdure …   Ingrédients pour 4 personnes : 300gr de morue salée 4 belles pommes de terre 100gr de …

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Bacalhau com natas (morue crème et béchamel)

juillet 18, 2014
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Une recette de « Bacalhau » que j’ai essayée, après l’avoir découverte sur cet excellent site de cuisine Portugaise: http://www.gastronomias.com Ingrédients pour 4 personnes : 300gr de morue salée 4 belles pommes de terre 1 oignon 25cl de lait 15cl de crème …

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