Pizza del Chupacabra

octobre 30, 2018
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pizza del chupacabra Pour la petite histoire… Le chupacabra (suceur de chèvre) est une créature lycanthrope (mi-homme mi-canidé) mythologique du folklore Mexicain. Comme son nom l’indique, il est soupçonné de décimer les troupeaux de chèvres de cette contrée. De nombreux …

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Pizza au Roquefort, Noix et lard aux bords farcis

octobre 24, 2018
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pizza au Roquefort, noix et lard aux bords farcis Pour la petite histoire… Si on vous propose une pizza « corniccione » en Italie et plus particulièrement à Naples, ne frémissez pas d’horreur, il n’y a pas de cornichons… enfin peut-être que …

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Salade Caprese (tomates Mozzarella)

août 3, 2018
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salade caprese Pour la petite histoire… La salade Caprese (de l’île de Capri en Campanie) est ce que l’on appelle chez nous vulgairement la tomate/mozza. Peut-être plus qu’un autre plat, elle requiert pour l’apprécier vraiment à sa juste valeur, l’utilisation …

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Suppli

janvier 11, 2017
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Une petite merveille que j’ai pu déguster l’an dernier à quelques pas du Colisée dans une ruelle piétonne de la ville éternelle. Cousin de l’arancine Sicilienne (pour le riz) ou de la croqueta Espagnole (pour la forme) le suppli à …

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Bruschettes en trio

novembre 2, 2016
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Les bruschettes, où comment passer d’un simple recyclage de reste de pain de campagne à une cuisine de bistro créative, idéale pour un apéritif dînatoire ou un enca gourmand rapide de plus à préparer. Prêt en 15/20mn avec un peu …

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Chivito

septembre 5, 2016
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Le chivito est un sandwich gargantuesque qui nous viens d’Uruguay. Selon la petite histoire, j’adore quand il y en a une sur un plat… un touriste Argentin désireux de se régaler de viande de chevreau « chivito » en Espagnol et une …

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Pizza Speck, Noix et 3 Fromages

avril 25, 2016
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Une pizza réalisée non pas après avoir vu l’alléchante photo d’un plat, mais juste du menu à l’entrée d’un restaurant de Rome… J’ai substitué le tallegio par du chaource, le gorgonzola par du bleu, mais j’ai mis la main facilement sur la mozzarella …

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Pizza quatre saisons

juillet 26, 2015
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Traditionnellement, on dispose la garniture séparément en quatre parties bien distinctes. Ici, je n’ai voulu priver personne de la présence de mes bien-aimés champignons… si rares dans ma cuisine, en mélangeant tous les ingrédients. Le résultat fût convenable m’a t’on dit. …

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Pizza au chorizo Iberico, mozzarella de buffalà et poivrons jaunes confîts

juillet 25, 2015
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Un mariage de douceur et de force, arbitré par une sauce tomate impartiale et une mozzarella de bufflonne dégoulinante de bons sentiments…   Ingrédients pour 2 pizzas: Pour la pâte : 400gr de farine blanche 00 100gr de farine semi-complète 2 …

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