Fusillis au thon, œufs et cœurs d’artichauts

avril 12, 2017
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Partant d’une recette basique et déjà généreuse de fusillis dans laquelle je me contente habituellement de parfumer le thon avec un peu, d’ail, de sauge et d’anchois (en plus du beurre et de l’huile d’olive), on obtient une assiette encore …

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Mezzelunes aux sardines

novembre 28, 2016
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Un classique de la cuisine Palermitaine, « La pasta con le sarde » (pâtes aux sardines) revisitée et inversée…   Ingrédients pour 4 personnes : Pour la pâte : 3 œufs 300gr de farine 3 pincées de sel Pour la farce : …

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Raviolis au foie gras, chair de crabe et crème de haricots lingots

novembre 12, 2016
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J’ai vu l’intitulé de cette recette dans un article sur un concours de cuisine international en Taïllande. Intrigué par la saveur que pourrait avoir l’alliage de cet insolite trio j’ai décidé de m’atteler à reproduire l’expérience dans mon laboratoire de …

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Velouté de chou-fleur à la crème et émincé d’œufs durs

novembre 7, 2016
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Chou-fleur et œufs durs à la crème… un classique des cantines scolaires Normandes revisité façon soupe… Où comment passer littéralement, un plus ou moins agréable souvenir d’enfance gastronomique, à la moulinette…    Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou-fleur 4 belles …

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Soupe aux moules

novembre 5, 2016
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La soupe aux moules est une délicieuse recette de ma maman, plus ou moins respectée à la lettre… J’ai pris la liberté de remplacer la crème par de l’œuf et du citron, ajouté du safran, de la ciboulette et d’autres …

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Soupe à l’ail (Sopa de Ajo)

novembre 4, 2016
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La soupe à l’ail, sopa de ajo ou sopa de pan (soupe au pain) est un plat typique de Castilla la Mancha. Une des toutes premières recettes que ma grand-mère maternelle m’ai apprise… Ma fille en raffole… Alors j’aimerai à mon …

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Poivrons farcis

octobre 30, 2016
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Hantez les cauchemars de vos convives à la pointe d’un couteau bien aiguisé, sculptant un visage maléfique avec cette délicieuse recette de poivron farci…   Ingrédients pour 6 personnes : 4 petits poivrons rouges 200gr de chair à saucisse nature 100gr …

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Courgettes farcies d’Halloween

octobre 29, 2016
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Petite création à l’occasion d’Halloween… Voici une variante diabolique des classiques courgettes farcies à l’italienne… Continuons à jouer avec la nourriture…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 petites courgettes rondes 200gr de chair à saucisse nature 100gr de lardons …

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Steak Tartare

octobre 22, 2016
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Préparation minimale, plaisir carnassier maximal… On ferme les yeux et on s’imagine dans la jungle entrain de dévorer une proie durement traquée… Plus sérieusement, ce met m’apporte personnellement régénérescence, force et vigueur presque instantanément. Les 400gr préconisés ci-dessous peuvent vite se …

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Encornets farcis à la viande à la Sicilienne

septembre 23, 2016
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Un mariage terre et mer pour le meilleur des mondes dans une harmonie savoureuse et ensoleillée… La farce est tout simplement le mélange des boulettes à la Sicilienne agrémentée d’oignon et d’un peu de persil plat en lieu et place …

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