Petits gâteaux à l’ananas

octobre 26, 2018
fabio_danca_31-07

gateaux ananas Pour la petite histoire… Le gâteau à l’ananas de ma grand-mère maternelle, très très librement adaptée… Le rhum reste facultatif, mais se marie tellement bien à l’ananas… Ingrédients pour 4 : 250gr d’ananas au sirop 4 œufs 200gr de …

Continue reading

Tortilla aux champignons

octobre 18, 2018
fabio_danca_31-07

tortilla aux champignons Pour la petite histoire… Une variante automnale de ce classique incontournable de la cuisine familiale Espagnole et bien-sûr également des bars à tapas. J’ai utilisé des girolles qui sont mes champignons favoris. Oui je me convertis peu …

Continue reading

Frittata au thon

mai 26, 2018
fabio_danca_31-07

Frittata au thon Pour la petite histoire… … qui va vous intéresser au plus haut point j’en suis certain… Cette recette simplissime et rapide est une des premières que j’ai plus ou moins créée quand j’étais encore étudiant, ce qui …

Continue reading

Timbale d’Aragona (gratin de pâtes de pâques)

avril 24, 2018
fabio_danca_31-07

Une recette Sicilienne de Pâques découverte sur l’excellent site de Giovanni Cardella: www.ricettedisicilia.net Ingrédients pour 4 personnes :   400gr de rigatonis 200gr de noix de veau 200gr de lard 1 oignon 20cl de vin blanc 40cl de bouillon de …

Continue reading

Paninis de Latina

janvier 22, 2018
fabio_danca_31-07

Latina est une ville située du bord de la Méditerranée à 40km de Rome, dans la région du Latium (Lazio). Il y a 23 ans déjà, j’y passait 3 semaines inoubliables avec des amis. Ce panino (petit pain) fût très souvent à …

Continue reading

Steak Tartare

octobre 6, 2017
fabio_danca_31-07

Préparation minimale, plaisir carnassier maximal… On ferme les yeux et on s’imagine dans la jungle entrain de dévorer une proie durement traquée… Plus sérieusement, ce met m’apporte personnellement régénérescence, force et vigueur presque instantanément. Les 400gr préconisés ci-dessous peuvent vite se …

Continue reading

Gâteau au chocolat

août 11, 2017
fabio_danca_31-07

Un classique des classique, et surtout de l’anniversaire de ma personne préférée du moooooooonde entier… Ma fille chérie Angela, qui cette année a de plus mis les mains à la pâte, littéralement… Pour l’occasion en plus de la recette proposée …

Continue reading

Spaghettis à la Carbonara (la recette originale…)

juillet 3, 2017
fabio_danca_31-07

Après avoir visionné des dizaines de vidéos et lu autant de recettes de chefs Italiens ou de simple cuisiniers amateurs Romains, je suis arrivé à une synthèse satisfaisante de ces fameuses pâtes à la Carbonara qui ont fait tant polémique à …

Continue reading

Fusillis au thon, œufs et cœurs d’artichauts

avril 12, 2017
fabio_danca_31-07

Partant d’une recette basique et déjà généreuse de fusillis dans laquelle je me contente habituellement de parfumer le thon avec un peu, d’ail, de sauge et d’anchois (en plus du beurre et de l’huile d’olive), on obtient une assiette encore …

Continue reading

Mezzelunes aux sardines

novembre 28, 2016
fabio_danca_31-07

Un classique de la cuisine Palermitaine, « La pasta con le sarde » (pâtes aux sardines) revisitée et inversée…   Ingrédients pour 4 personnes : Pour la pâte : 3 œufs 300gr de farine 3 pincées de sel Pour la farce : …

Continue reading