Pissaladière

novembre 17, 2018
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pissaladière Pour la petite histoire… Un des fleurons de la gastronomie du conté de Nice… En quelque sorte la véritable pizza Française… Elle tire son nom d’un de ses ingrédients, très peu et très regrettablement trouvable de nos jours le …

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Langues d’agneaux sauce piquante

octobre 15, 2016
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Un classique de plus, mais avec une variante notable: les langues d’agneaux à la place d’une unique langue bœuf. La recette est strictement la même sauf pour le temps de cuisson légèrement plus long pour le bœuf. Les abats c’est bon et c’est …

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Minestrone de Brocoli-Rave et Pois de Madagascar

janvier 26, 2016
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L’autre jour en faisant un tour dans mon épicerie de quartier orientale favorite, j’eus le plaisir de tomber nez à nez avec ce brocoli rare en France mais très utilisé dans la cuisine du Sud de l’Italie, mais aussi en …

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Moules à la sauce piquante

novembre 13, 2015
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Une de mes façons favorites d’accommoder les moules, d’Espagne évidemment… Simple et simplement bon!   Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 litre de moules d’Espagne 400gr de pulpe de tomates 1 c.à.s. de concentré de tomates 2 oignons 2 gousses …

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Salade de tomates à la menthe

juillet 5, 2015
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Une salade certes simple, mais très efficace pour accompagner vos viandes grillées… De plus il s’agît de ma salade fétiche, aussi bien en été que toute l’année.   Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de tomates 1 oignon blanc 10 feuilles de menthe Vinaigre …

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Salade de haricots plats Espagnole de ma grand-mère

juillet 3, 2015
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Cette salade de haricots plats à l’Espagnole est idéale pour une entrée légère, mais également parfait pour accompagner un poisson ou une viande grillée ou rôtie.   Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de haricots plats 4 pommes de terre 4 …

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Pizza Würtzel (pizza aux saucisses)

juin 19, 2015
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Fan de pizza « al taglio » à la Romaine, j’espère vous faire découvrir cet assemblage que l’on retrouve étonnamment rarement en France. Il réuni pourtant quelques uns des ingrédients qui ont toujours beaucoup succès auprès des enfants et des plus grands… …

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Tartiflette aux diots de Savoie

février 24, 2015
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Une variante où j’ai introduit 2 autres produits de la gastronomie Savoyarde, les diots (saucisses de porc haché parfumées à la muscade) ainsi qu’un excellent vin blanc l’Apremont.   Ingrédients pour 4 personnes : 1 Reblochon 600gr de pommes de terre 4 diots …

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Tartiflette

février 24, 2015
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Pour ceux et celles qui adorent avoir froid dans le seul but de se réchauffer avec un/une partenaire tout aussi gourmand… La tartiflette est faite pour vous…   Ingrédients pour 4 personnes : 1 Reblochon 600gr de pommes de terre …

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Tajine Libanaise

février 9, 2015
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Encore une découverte faite grâce à Fred Chesneau et son émission « le globe-cooker ». Si possible utilisez du tahini, qui est une crème à base de sésame et d’eau.   Ingrédients pour 4 personnes : 300gr de filet de poisson blanc …

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