janvier 17, 2019
Je vous propose une version « très grande taille » de cette spécialité Argentine qu’on appelle aussi Empanada Criola. Importée par les migrants venus d’Europe, en passant par le port de La Corogne en Galice berceau de cette délicieuse recette, elle fût …
novembre 9, 2018
Un intitulé de recette dénichée chez « El Celler de Can Roca » meilleure table du monde selon la revue Britannique » Restaurant »… N’ayant aucune idée des ingrédients en dehors des Saint-Jacques et des petits-pois, j’ai improvisé et obtenu un sympathique résultat …
octobre 18, 2018
tortilla aux champignons Pour la petite histoire… Une variante automnale de ce classique incontournable de la cuisine familiale Espagnole et bien-sûr également des bars à tapas. J’ai utilisé des girolles qui sont mes champignons favoris. Oui je me convertis peu …
octobre 11, 2018
chimichurri Pour la petite histoire… La sauce chimichurri est une spécialité Argentine (et de ses pays frontaliers) qui sert traditionnellement à accompagner la viande de barbecue, religion culinaire s’il en est dans cette partie du monde. Il en existe de …
mai 19, 2018
La noix de veau est un de mes mets favori. Elle méritait bien un petit traitement maison pour la transformer en digne plat de résistance pour la période des fêtes… Ingrédients pour 4 personnes : 800gr de noix de …
novembre 3, 2016
Pho Gà Rien de tel qu’un bon « pho » pour se réchauffer… Oui, on prononce « feu » cette délicieuse soupe parfumée Vietnamienne qui selon une des nombreuses tentatives d’en déterminer l’origine, serait une adaptation du plat traditionnel français hérité de l’époque coloniale; le pot-au feu… …
janvier 24, 2016
Retour en Asie pour cette version Vietnamienne du porc au caramel, succulent plat sucré/salé tout simplement divin. Ingrédients pour 4 personnes : 1kg d’échine de porc 6 oignons verts 10cl de caramel liquide à pâtisserie 2 c.à.s. de sauce …
septembre 12, 2015
Une pizza farcie inspirée des délicieuses empanadas Galiciennes. Ingrédients pour 4 personnes : Pour la pâte : 400gr de farine blanche 00 100gr de farine semi-complète 2 sachets de levure boulangère 25cl d’eau tiède Sel 10cl d’huile d’olive + …
juillet 22, 2015
Une petite assiette de pâtes simple et économique, mais qui garde l’essentiel; le goût… Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de farfalles 500gr de petits-pois frais ou surgelés 2 oignons nouveaux 2 c.à.s. de persil plat 40gr de pecorino râpé …
juillet 3, 2015
Il y a encore quelques semaines de cela, mon primeur préféré avait encore des artichauts violets sur ses étalages… Fît de cet inconvénient, ainsi que le fait d’avoir oublié d’acheter le basilic frais, je décidais de m’atteler à la réalisation …