Nuggets CasaFabio, émincé de poulet pané

avril 16, 2019
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Mes nuggets sont une variante des fameuses escalopes Milanaise, à la quelle j’ajoute du croquant grâce au fromage et aux amandes, fait toujours le régal des enfants comme celui des plus grands.   Ingrédients pour 4 personnes : 8 belles escalopes de …

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Bucatinis alla Puttanesca

mars 6, 2019
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Aujourd’hui je vous propose 2 recettes en une… Pour commencer une version des pâtes à la Puttanesca, spécialité de Naples, puis sa transformation anti-gaspillage mais néanmoins délicieuse pour le cas où vous auriez quelques restes… Pour ma part je referai …

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Sauce chimichurri (Argentine) et choripan

octobre 11, 2018
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chimichurri Pour la petite histoire… La sauce chimichurri est une spécialité Argentine (et de ses pays frontaliers) qui sert traditionnellement à accompagner la viande de barbecue, religion culinaire s’il en est dans cette partie du monde. Il en existe de …

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Pennes à la sauce Sicilienne

mars 18, 2018
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LA sauce de ma grand-mère paternelle que m’a appris à faire mon grand-père : « Le secret, c’est de mettre des os à moelle. C’est ce qui donne ce goût en plus à la sauce! » Et selon ma grand-mère elle-même, mélanger …

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Involtinis de dinde au chorizo

novembre 9, 2016
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Une improvisation en deux temps, trois mouvements pour une préparation tendre et savoureuse.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde assez fines mais larges 8 tranches de chorizo piquant ou pas à la coupe et assez fines …

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