Arroz a banda (Riz aux moules à la Valencienne)

août 5, 2019
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arroz a banda riz aux moules Pour la petite histoire… J’avais trouvé il y a bien longtemps cette recette de riz au moules dans un vieux livre de cuisine Espagnole. Je ne l’avais jusqu’à présent jamais essayé en utilisant uniquement des …

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Paella Valencienne

mai 22, 2018
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Je vous livre ici la recette de la véritable paella traditionnelle de Valence, qui a donné son nom à toutes sortes d’imitations ou de variantes qui hérissent le poil des puristes de cette merveille de la gastronomie Espagnole (surtout des Valenciens …

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Riz au thon, œufs et légumes verts

août 14, 2015
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Une improvisation, avec les fonds de placard pour un repas de midi, qui s’est révélée une véritable réussite gustative. Le thon, les œufs et les petits-pois, c’est bon. Avec des fèves c’est encore meilleur…   Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de riz rond 1 …

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Fideuà (Paella aux vermicelles)

mars 9, 2015
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La paella aux vermicelles, « fideos » en espagnol qui donnent son nom au plat, est une spécialité des marins-pêcheurs de la communauté de Valence. Selon la petite histoire, c’est l’amour et l’appétit immodéré du capitaine d’une embarcation pour la paella au riz qui contraint …

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Paella au poulet et aux fruits de mer

juin 2, 2014
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S’il ne s’agit pas de la paella authentique de Valence dont la recette est disponible ici, la paella au poulet et aux fruits de mer ou paella mixte comme on l’appelle là-bas est la plus populaire dans les autres régions …

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