Paella Valencienne

mai 22, 2018
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Je vous livre ici la recette de la véritable paella traditionnelle de Valence, qui a donné son nom à toutes sortes d’imitations ou de variantes qui hérissent le poil des puristes de cette merveille de la gastronomie Espagnole (surtout des Valenciens …

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Riz au thon, œufs et légumes verts

août 14, 2015
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Une improvisation, avec les fonds de placard pour un repas de midi, qui s’est révélée une véritable réussite gustative. Le thon, les œufs et les petits-pois, c’est bon. Avec des fèves c’est encore meilleur…   Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de riz rond 1 …

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Fideuà (Paella aux vermicelles)

mars 9, 2015
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La paella aux vermicelles, « fideos » en espagnol qui donnent son nom au plat, est une spécialité des marins-pêcheurs de la communauté de Valence. Selon la petite histoire, c’est l’amour et l’appétit immodéré du capitaine d’une embarcation pour la paella au riz qui contraint …

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Arroz a banda (Risotto aux moules)

novembre 14, 2014
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J’avais trouvé il y a bien longtemps cette recette de riz au moules dans un vieux livre de cuisine Espagnole. Je ne l’avais jusqu’à présent jamais essayé en utilisant uniquement des moules (la véritable recette Valencienne, prévoit plusieurs types de …

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Paella au poulet et aux fruits de mer

juin 2, 2014
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S’il ne s’agit pas de la paella authentique de Valence dont la recette est disponible ici, la paella au poulet et aux fruits de mer ou paella mixte comme on l’appelle là-bas est la plus populaire dans les autres régions …

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