Soupe à l’ail (Sopa de Ajo)

novembre 4, 2016
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La soupe à l’ail, sopa de ajo ou sopa de pan (soupe au pain) est un plat typique de Castilla la Mancha. Une des toutes premières recettes que ma grand-mère maternelle m’ai apprise… Ma fille en raffole… Alors j’aimerai à mon …

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Carbonade Flamande

octobre 5, 2016
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Un pur régal venue du Nord et de Belgique aux parfums particuliers et incomparables.   Ingrédients pour 4 personnes : 800gr de bœuf à braiser gîte, macreuse, paleron, etc. 4 tranches épaisses de lard fumé 2 oignons 3 échalotes 3 …

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Chivito

septembre 5, 2016
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Le chivito est un sandwich gargantuesque qui nous viens d’Uruguay. Selon la petite histoire, j’adore quand il y en a une sur un plat… un touriste Argentin désireux de se régaler de viande de chevreau « chivito » en Espagnol et une …

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Focaccia

septembre 1, 2015
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La focaccia génoise (prononcez focatchia) ou « fugassa » en dialecte, est une spécialité boulangère que l’on retrouve en Ligure donc et dans de nombreuses régions d’Italie.   Ingrédients pour 4 personnes (environ 8 belles parts dans un plat de 40X25cm) Pour …

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Gazpacho

juillet 14, 2015
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Le gazpacho est une soupe simple, savoureuse et rafraîchissante pour l’été (ou autres occasions gourmandes évidemment). Venue d’Andalousie, son origine seraient Romaine ou Arabe quand ses ingrédients de bases étaient le pain, l’ail et l’huile d’olive. Agrémentée de tomates, elle l’est à coups …

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Cailles farcies

juin 18, 2015
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Une façon classique, mais toujours délicieuse de dévorer ces adorables petites volailles…   Ingrédients pour 4 personnes : 8 cailles 200gr de beurre Farce : 200gr de chair à saucisse 100gr de lard fumé 40gr de foie gras 1 petite …

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Club-Sandwich Façon Sandwich Tunisien

avril 19, 2015
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Le sandwich Tunisien est la version Maghrébine du Pan Bagnat. De délicieux ingrédients dans un petit pain rond (d’une bonne vingtaine de centimètres quand même…) Soudainement pris d’une irrépressible envie de me délecter des saveurs de ce sandwich que me …

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Gachas manchegas

avril 1, 2015
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J’ai publié de nombreuses recettes sur ce site au cours des années, mais celle-ci dépasse toutes les autres d’un point de vue strictement affectif et émotionnel.Ce plat qui est à l’origine un plat de berger destiné à être facilement cuisiné …

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Sandwiches Cubanos

janvier 24, 2015
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Une des stars du nouveau film « gastronomique » de Jon Favreau (Iron Man) « Chef« . Le véritable « Cubain » est une spécialité des immigrés cubains de Miami et doit comporter une viande de porc marinée dans un mélange d’agrumes, d’épices et d’herbes aromatiques …

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Cuisse de dinde farcie aux marrons

décembre 31, 2014
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Un plat de résistance digne des plus grandes occasions. Pas si compliqué que ça à réaliser, le résultat en vaut largement la peine! Mon conseil : dégustez-le avec une purée de pommes de terre et de céleri maison.   Ingrédients …

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