janvier 4, 2019
La focaccia génoise (prononcez focatchia) ou « fugassa » en dialecte, est une spécialité boulangère que l’on retrouve en Ligure donc et dans de nombreuses régions d’Italie. Ingrédients pour 4 personnes (environ 8 belles parts dans un plat de 40X25cm) Pour la …
octobre 17, 2018
gazpacho manchego Pour la petite histoire… Retour en Castilla la Mancha, région au sud de Madrid dont sont originaires mes grands-parents maternels. Et non, il ne s’agît pas cette fois-ci de soupe froide Andalouse, mais d’un réconfortant plat de chasse …
juillet 1, 2018
Le gazpacho est une soupe simple, savoureuse et rafraîchissante pour l’été (ou autres occasions gourmandes évidemment). Venue d’Andalousie, son origine seraient Romaine ou Arabe quand ses ingrédients de bases étaient le pain, l’ail et l’huile d’olive. Agrémentée de tomates, elle l’est à coups …
mars 23, 2018
Ajo Matadero Pour la petite histoire… Bien qu’il ne s’agisse pas d’un plat qu’il m’ai été donné de goûter des mains magiques de ma grand-mère maternelle, l’ajo matadero est un plat typique de notre région, Castilla-la-Mancha et plus particulièrement de …
novembre 4, 2016
La soupe à l’ail, sopa de ajo ou sopa de pan (soupe au pain) est un plat typique de Castilla la Mancha. Une des toutes premières recettes que ma grand-mère maternelle m’ai apprise… Ma fille en raffole… Alors j’aimerai à mon …
octobre 5, 2016
Un pur régal venue du Nord et de Belgique aux parfums particuliers et incomparables. Ingrédients pour 4 personnes : 800gr de bœuf à braiser gîte, macreuse, paleron, etc. 4 tranches épaisses de lard fumé 2 oignons 3 échalotes 3 …
septembre 5, 2016
Le chivito est un sandwich gargantuesque qui nous viens d’Uruguay. Selon la petite histoire, j’adore quand il y en a une sur un plat… un touriste Argentin désireux de se régaler de viande de chevreau « chivito » en Espagnol et une …
juin 18, 2015
Une façon classique, mais toujours délicieuse de dévorer ces adorables petites volailles… Ingrédients pour 4 personnes : 8 cailles 200gr de beurre Farce : 200gr de chair à saucisse 100gr de lard fumé 40gr de foie gras 1 petite …
avril 19, 2015
Le sandwich Tunisien est la version Maghrébine du Pan Bagnat. De délicieux ingrédients dans un petit pain rond (d’une bonne vingtaine de centimètres quand même…) Soudainement pris d’une irrépressible envie de me délecter des saveurs de ce sandwich que me …
avril 1, 2015
J’ai publié de nombreuses recettes sur ce site au cours des années, mais celle-ci dépasse toutes les autres d’un point de vue strictement affectif et émotionnel.Ce plat qui est à l’origine un plat de berger destiné à être facilement cuisiné …