Encornets farcis à la viande à la Sicilienne

septembre 12, 2019
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Un mariage terre et mer pour le meilleur des mondes dans une harmonie savoureuse et ensoleillée… La farce est tout simplement le mélange des boulettes à la Sicilienne agrémentée d’oignon et d’un peu de persil plat en lieu et place …

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Baccalà mantecato (brandade de morue à l’Italienne)

septembre 6, 2019
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baccala mantecato brandade de morue italienne Pour la petite histoire… Ni vu, ni connu, on fait manger du poisson (et des légumes) aux enfants difficiles en mélangeant le tout à de la purée de pommes de terre… J’ai (un peu) …

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Courgettes rondes farcies de risotto

septembre 2, 2019
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courgettes rondes farcies au risotto Pour la petite histoire… Très chèr(es) lectrices et lecteurs, ceux qui ont été dévorés pas par des lions, mais presque, vous saluent bien bas… L’Automne est la saison de la courge, alors multiplions les idées …

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Parmigiana di melanzane (gratin d’aubergines)

septembre 1, 2019
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Parmigiana di melanzane (gratin d’aubergines) Pour la petite histoire… Un succulent plat végétarien, qui nous vient de Sicile, contrairement à ce que son nom laisse penser. La théorie voudrait que l’appellation même de Parmigiana (Parmesane) soit une déformation du mot sicilien …

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Pasta al tonno

juin 11, 2019
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Nouvelle interprétation de la recette avec la technique des Spaghettis « Cacio è Pepe » découverte lors de mon récent périple dans la ville éternelle. Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de pâtes courtes ou longues 100gr de miettes de thon à …

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