Conchiglioni farcis au jambon, épinards et ricotta

janvier 6, 2021
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… De délicieuses pâtes farcies, pas très compliquées à réaliser. Le secret comme dans la plupart de la cuisine Italienne (et de la bonne cuisine en générale…) est due à l’utilisation de produits frais …

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Mezzelunes de Noël, Demi-lunes farce dinde et foie gras

décembre 5, 2020
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… En m’inspirant de la crème de parmesan du chef étoilé Italien Massimo Bottura, qui accompagne dans son restaurant sa version des tortellinis, je n’ai gardé que cette dernière, le jambon cru et bien entendu …

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Pasta de la forêt enchantée (Pipe rigate au brocoli)

septembre 22, 2020
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… Adaptation toute personnelle d’une recette du chef Sicilien, Natale Giunta « Pasta ro malu tempu » (pâtes contre le mauvais temps) cette assiette une fois dressée m’est apparue comme une version gastronomique du bois enchanté …

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Spaghettis à la Carbonara (la recette originale…)

août 27, 2020
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… Après avoir visionné des dizaines de vidéos et lu autant de recettes de chefs Italiens ou de simple cuisiniers amateurs Romains, je suis arrivé à une synthèse satisfaisante de ces fameuses pâtes à …

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Poivrons farcis

août 9, 2020
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… Hantez les cauchemars de vos convives à la pointe d’un couteau bien aiguisé, sculptant un visage maléfique avec cette délicieuse recette de poivron farci… Ingrédients pour 4 : 4 petits poivrons rouges 200gr de …

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