Pasta aglio, olio e peperoncino (pâtes à l’ail, huile et piment)

octobre 12, 2017
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Si les pâtes « aglio, olio e peperoncino » sont un des plats les plus simples de la cuisine Italienne, c’est aussi un des plats les plus populaires, chez les jeunes en particulier, car il est souvent préparé pour un dîner à …

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Tagliatelles au ragoût de lapin

août 31, 2017
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La recette traditionnelle venue de Toscane se nomme « Pappardelle col la lepre », une sorte de tagliatelle beaucoup plus large accompagnée d’un ragoût de lièvre… Pris d’un excès de flemmardise, je ne suis pas allé chasser le gibier à travers bois et …

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Orecchiettes à la truite saumonée fumée

octobre 11, 2016
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Une recette pour laquelle j’ai profité des braises du barbecue pour cuire et fumer à la fois le poisson. Je me suis également amusé à cuisiner la sauce, et même griller les amandes sur celle-ci. Seules les pâtes ont été …

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Agneau aux langues d’oiseau

juillet 19, 2016
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  Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de gigot d’agneau coupé en cubes 500gr de langues d’oiseau ou pastines 500gr de tomates pelées concassées 50cl de bouillon de mouton eau chaude + 2 cubes de bouillon de mouton 20cl de …

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Spaghettinis aux langoustines

février 20, 2016
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A réaliser de préférence avec des crustacés frais! L’occasion d’aller faire un tour chez votre poissonnerie de quartier! Ingrédients pour 6 assiettes : 500gr de spaghettinis 600gr de langoustines crues 400gr de pulpe de tomates 1 oignon 2 gousses d’ail …

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C’est pour 2016…

novembre 19, 2015
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Depuis quelques temps une idée farfelue s’est insinuée dans ma têteet a lentement contaminé mon esprit : pourquoi ne pas mettre en conserve quelques unes des recettes de sauces tomates que je réalise le plus souvent et qui ont un …

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Pappardelle au gorgonzola, girolles et noix

septembre 13, 2015
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Un accord parfait de saveurs autour des pappardelles, cousines un peu plus larges des tagliatelles. Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de pappardelle ou de tagliatelle aux œufs 200gr de poitrine fumée 3 belles échalotes  200gr de gorgonzola 150gr de mascarpone …

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Pennes au crabe

août 23, 2015
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Parce que vous en pincez pour le crabe… et les jeux de mots à deux balles… ce petit plat simple et gourmand régalera vos papilles. Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de penne rigate 125gr de chair de crabe cuite …

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Pipe rigate aux saucisses et haricots cocos

juillet 29, 2015
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On fait le plain de vitamines avec ce plat de pâtes paysan, simple et gourmand. Ingrédients pour 6 assiettes : 500gr de pipe rigate ou de pâtes courtes 300gr de chipolata de porc ou de veau 200gr de haricots cocos …

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Pennes au thon et petits-pois

juin 25, 2015
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Énième variation sur le thème des pâtes au thon… J’ai ajouté cette fois quelques petits-pois pour la fraîcheur, la couleur et simplement parce que c’est bon! Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de pâtes courtes ou longues 100gr de miettes de …

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