Feuilleté au saumon et asperges vertes au fromage de chèvre

novembre 29, 2016
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Un heureux alliage de douceur et de caractère bien trempé…   Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée 4 tranches de saumon fumé 1 botte de petites asperges vertes 500gr de bûche de chèvre Graines de pavot …

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Boudin blanc feuilleté et pommes sautées, sauce Camembert

novembre 29, 2016
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Une de mes recettes fétiches pour les fêtes dont je tiens l’idée du regretté Jean-Pierre Coffe. Le feuilleté remplace agréablement la membrane du boudin, tandis que la crème, le camembert et les pommes (qui peuvent être flambées au Calvados) sont …

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Strüdel à ma façon

janvier 6, 2016
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Une petite viennoiserie maison, vite réalisée le soir pour un petit déjeuner sympathique le lendemain matin…   Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée 1 pomme 1 poire 2 c.à.s. de raisin secs 2 c.à.s. d’amandes effilées 2 …

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Empanada de sardines

février 9, 2015
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Ingrédients pour 4 personnes : 2 rouleaux de pâte feuilletée 16 sardines 1 belle tomate coeur de boeuf 1 oignon 1 botte de basilic 10cl de jus d’orange Le jus de 1/2 citron Sel, poivre   Préparation : Pelez et émincez …

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Quiche Normande

février 8, 2015
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Une façon d’incorporer amoureusement à une recette classique, ce délicieux fromage de Haute-Normandie: le cœur de Neuchâtel.   Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée 2 cœurs de Neuchâtel 5 œufs 4 tranches de jambon de Paris 4 c.à.s. de lait Sel, …

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Tarte aux noix

janvier 24, 2015
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Une recette très simple venue du sud des États-Unis, idéal pour le petit déjeuner ou le goûter.   Ingrédients : 150gr de cerneaux noix de Pécan 50gr de cernaux de noix 50gr de sirop d’érable 50gr de cassonade 1 sachet de …

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Tourtelettes au canard confit et au raisin frais

décembre 14, 2014
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Créée à l’occasion d’un séjour gastronomique dans le Sud-Ouest, cette petite mise-en-bouche fît un tel succès que les papilles de mes convives en vibre encore… Modestie quand tu nous tiens…   Ingrédients pour 12 tourtelettes : 4 cuisses de canard confites …

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Tarte Tatin

août 15, 2014
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Cette recette est tirée de mon premier livre de recettes « La bonne cuisine Française » de Marie-Claude Bisson, offert par ma tante Irène en 1989… Je n’avais que 15 ans et ce recueil a été un véritable professeur… Comme à mon habitude …

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Tartelettes Normandes

août 15, 2014
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Retour en Normandie avec cette version miniature d’un classique de la pâtisserie de ma région natale… Une pure merveille que j’ai découverte adolescent lorsque j’habitais en Île de France… lol…   Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 4 …

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Tarte aux poires à la confiture de quetches

août 15, 2014
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Un dessert improvisé devenu vite un classique du goûter…   Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée 1 boîte de poires williams au sirop coupées en 2 1/2 pot de confiture de quetsches Beurre Cannelle en poudre 1 pincée de …

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