Pasta alla Fabio (aux saucisses et aux aubergines)

janvier 28, 2020
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Pour la petite histoire… En 1995, lors de son dernier séjour en Sicile ma grand-mère Michelina me rapporta un livre de recettes du pays. Cette recette fût une des premières que j’en tirais, et la modifiais tant et si bien …

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Minestrone campagnolo

janvier 20, 2020
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pizza parigina Pour la petite histoire… Une version du minestrone campagnarde enrichie de saucisses par votre serviteur par rapport à la recette traditionnelle… pour tenir encore un peu plus au corps… Ingrédients : 200gr de haricots lingots 100gr de petites …

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Spaghetti cacio e pepe

novembre 29, 2019
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Une recette traditionnelle Romaine, cousine germaine de la fameuse carbonara pour la technique de préparation. Le beurre est facultatif, mais le pecorino Romain (cacio) est obligatoire, tout comme le poivre noir (pepe) fraîchement moulu. Ingrédients pour 4 personnes : 400gr …

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Fusillones au thon, œufs et cœurs d’artichauts

octobre 31, 2019
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pissaladière Pour la petite histoire… Partant d’une recette basique et déjà généreuse de fusillis dans laquelle je me contente habituellement de parfumer le thon avec un peu, d’ail, de sauge et d’anchois (en plus du beurre et de l’huile d’olive), …

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Linguinis Rosaneris (linguinis à l’encre de seiche et gambas flambées)

octobre 28, 2019
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Pain d’épices Pour la petite histoire… Vous cherchez comment accommoder vos bizarres pâtes noires trouvées dans le rayon saveurs du monde de votre grande surface préférée ou mieux dans une épicerie Italienne? Vous êtes au bon endroit… De l’alcool, des …

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