Bucatini all’Amatriciana

mars 4, 2020
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Encore une recette de la région de Rome (Amatrice dans le Latium) Comme pour la Carbonara on utilise 2 spécialités locales que sont le guanciale (gorge de porc) et le pecorino (fromage de brebis). Ingrédients pour 4 personnes : 500gr …

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Spaghetti cacio e pepe

novembre 29, 2019
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Une recette traditionnelle Romaine, cousine germaine de la fameuse carbonara pour la technique de préparation. Le beurre est facultatif, mais le pecorino Romain (cacio) est obligatoire, tout comme le poivre noir (pepe) fraîchement moulu. Ingrédients pour 4 personnes : 400gr …

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Farfalles à la crème de petits-pois et lardons fumés

septembre 3, 2019
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farfalles petits-pois lardons Pas de sauce tomates aujourd’hui… Quand de simples petits-pois aux lardons se transforment en assiette gastronomique improvisée au contact d’une poignée de farfalles al dente… Ingrédients pour 4 : 500gr de farfalles 500gr de petits-pois frais ou …

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Gnocchi (pâtes) aux boulettes Siciliennes

mai 10, 2019
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Une version miniaturisée des boulettes de viandes à la Sicilienne, qui permet de les mélanger à des pâtes de même taille. Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande hachée de boeuf ou de veau 500gr de gnocchi ou …

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Lasagne della Nonna

février 4, 2019
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Encore un régal de mon enfance, souvent dégusté chez ma grand-mère paternelle Michelina. Il y a beaucoup de délicieuses recettes de lasagne, mais celle-ci restera à jamais la meilleure et ma préférée… Ingrédients pour 4 personnes : 16 feuilles de …

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