Steak Tartare

octobre 6, 2017
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Préparation minimale, plaisir carnassier maximal… On ferme les yeux et on s’imagine dans la jungle entrain de dévorer une proie durement traquée… Plus sérieusement, ce met m’apporte personnellement régénérescence, force et vigueur presque instantanément. Les 400gr préconisés ci-dessous peuvent vite se …

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Ossos Bucos à la Milanaise

novembre 17, 2016
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Un plat typique de Lombardie, les ossos bucos à la Milanaise est simple à réaliser. Il met en avant de façon efficace, le gout tendre et délicieux de la viande veau.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 ossos bucos …

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Filetes Rusos (Steaks Russes)

février 5, 2016
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Le « Filete Ruso » littéralement filet ou steak Russe, est la dénomination Espagnole pour ce que nous connaissons en France comme steak haché, soit une boule de viande hachée aplatie. En Espagne, on les prépare volontiers avec de la viande de …

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Soupe de poireaux

novembre 4, 2015
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Economique, rapide et réconfortante cette soupe aux poireaux est un classique sain et diététique vous aidera à endurer les morsures glacées des crocs de l’hiver…   Ingrédients pour 6 personnes : 2 poireaux 1 carottes 1 belle pomme de terre …

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Involtinis de sole aux crevettes et leur sauce au cognac

août 5, 2015
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Interlude gastronomique… avec cette création issue et inspirée d’un long voyage à travers les pages de mes livres de cuisine favoris…  Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de sole sans peau sans arrêtes 12 crevettes cuites 1 échalote 1 …

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Pizza quatre saisons

juillet 26, 2015
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Traditionnellement, on dispose la garniture séparément en quatre parties bien distinctes. Ici, je n’ai voulu priver personne de la présence de mes bien-aimés champignons… si rares dans ma cuisine, en mélangeant tous les ingrédients. Le résultat fût convenable m’a t’on dit. …

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Pizza au chorizo Iberico, mozzarella de buffalà et poivrons jaunes confîts

juillet 25, 2015
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Un mariage de douceur et de force, arbitré par une sauce tomate impartiale et une mozzarella de bufflonne dégoulinante de bons sentiments…   Ingrédients pour 2 pizzas: Pour la pâte : 400gr de farine blanche 00 100gr de farine semi-complète 2 …

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Farfalles à la crème de petits-pois et lardons fumés

juillet 22, 2015
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Une petite assiette de pâtes simple et économique, mais qui garde l’essentiel; le goût… Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de farfalles 500gr de petits-pois frais ou surgelés 2 oignons nouveaux 2 c.à.s. de persil plat 40gr de pecorino râpé …

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Salade de pommes de terre au hareng fumé

juillet 15, 2015
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Une salade tellement simple à réaliser qu’il vous faudra miser encore plus qu’à l’accoutumée sur la qualité des produits que vous utiliserez pour la préparer et obtenir le meilleur résultat possible. Un véritable délice!   Ingrédients pour 6 personnes : …

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Fettucines aux moules

juin 13, 2015
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Une spécialité Sicilienne qui s’est propagée au reste de l’Italie, d’une simplicité et d’une saveur divine… Habituellement préparée avec des spaghettis, je vous en livre une variante avec des tomates-cerises mais surtout des pâtes fraîches aux œufs pour encore un peu plus …

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