Noix de Saint-Jacques poêlées et crème de petits-pois

novembre 9, 2018
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Un intitulé de recette dénichée chez « El Celler de Can Roca » meilleure table du monde selon la revue Britannique  » Restaurant »… N’ayant aucune idée des ingrédients en dehors des Saint-Jacques et des petits-pois, j’ai improvisé et obtenu un sympathique résultat …

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Guisote (Sauté de porc aux pommes de terre)

septembre 6, 2017
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Amoureusement nostalgique et économique, remplacez aisément le porc par du poulet ou du veau.   Ingrédients pour 4 personnes : 500 g d’échine de porc 200 g de lardons fumés 1/2 chorizo « coudé » doux ou piquant 8 belles pommes de …

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Gratin de Paccheri aux saucisses

janvier 24, 2016
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Une petite douceur du sud de l’Italie, très simple à réaliser… Mais encore plus simple à dévorer! Ingrédients pour 4 personnes : 250gr de paccheri 2 saucisses fumées ou pas 100gr de petits-pois frais écossés 600gr de pulpe de tomates …

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Farfalles à la crème de petits-pois et lardons fumés

juillet 22, 2015
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Une petite assiette de pâtes simple et économique, mais qui garde l’essentiel; le goût… Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de farfalles 500gr de petits-pois frais ou surgelés 2 oignons nouveaux 2 c.à.s. de persil plat 40gr de pecorino râpé …

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Pennes au thon et petits-pois

juin 25, 2015
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Énième variation sur le thème des pâtes au thon… J’ai ajouté cette fois quelques petits-pois pour la fraîcheur, la couleur et simplement parce que c’est bon! Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de pâtes courtes ou longues 100gr de miettes de …

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Lasagne della Nanna

mai 7, 2015
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Encore un régal de mon enfance, souvent dégusté chez ma grand-mère paternelle Michelina Bonasera D’Anca. Il y a beaucoup de délicieuses recettes de lasagne, mais celle-ci restera à jamais la meilleure et ma préférée… Ingrédients pour 4 personnes : 16 …

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Couscous aux fèves et petits-pois frais (Mesfouf)

avril 19, 2015
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Une version végétarienne du couscous qui accompagnera avec bonheur vos viandes rôties ou grillées au barbecue.   Ingrédients pour 6 personnes : 500gr de couscous à la semoule de blé dur  « Moyen » 300gr de fèves fraîches écossées 200gr de petits-pois …

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Tajine d’agneau aux pois-gourmands

février 9, 2015
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Une recette « santé » qui met agréablement en valeur chacun des 3 ingrédients principaux.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles tranche de gigot avec os (125gr chacune environ) 400gr de pois-gourmands 24 olives noires 1 citron confit (facultatif) ou …

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Sauté de veau aux pommes de terre

février 8, 2015
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Une autre variante d’un de mes plats Espagnols familiaux favoris, le sauté de porc aux pommes de terre. « Guisote de patatas » comme disait ma grand-mère.   Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de noix de veau 4 tranches épaisses de …

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Pasta de la forêt enchantée (Pipe rigate au brocoli)

février 5, 2015
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Adaptation toute personnelle d’une recette du chef Sicilien, Natale Giunta « Pasta ro malu tempu » (pâtes contre le mauvais temps) cette assiette une fois dressée m’est apparue comme une version gastronomique du bois enchanté des contes de fées qui occupent beaucoup, …

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