Sauce chimichurri (Argentine) et choripan

octobre 11, 2018
fabio_danca_31-07

chimichurri Pour la petite histoire… La sauce chimichurri est une spécialité Argentine (et de ses pays frontaliers) qui sert traditionnellement à accompagner la viande de barbecue, religion culinaire s’il en est dans cette partie du monde. Il en existe de …

Continue reading

Involtinis de dinde au chorizo

novembre 9, 2016
fabio_danca_31-07

Une improvisation en deux temps, trois mouvements pour une préparation tendre et savoureuse.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde assez fines mais larges 8 tranches de chorizo piquant ou pas à la coupe et assez fines …

Continue reading

Gigot de 7 heures façon assiette kebab

avril 19, 2015
fabio_danca_31-07

Adepte de la cuisson longue et lente du gigot, de 5 à 7 heures… En voici une petite adaptation tout droit inspirée de quelques uns de mes séjours en banlieue Parisienne où cette assiette constituait souvent une agréable pitance après …

Continue reading

Pimentòn

avril 1, 2015
fabio_danca_31-07

Fraîchement rapportés des Amériques par Christophe Colomb, les poivrons furent comme d’autres merveilles du nouveau monde présentés par celui-ci à la reine d’Espagne Isabelle au sein du monastère du Yuste devant des moines émerveillés par ce fruit exotique. Ces derniers entreprirent de le …

Continue reading