Pizza Tatin Iberica

janvier 24, 2016
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Sur le même thème que la pizza tatin à l’amatriciana, en voici une version toute personnelle à l’Espagnole avec une garniture 100% Ibérique d’où son blase trouvé avec très peu d’efforts créatifs, ni intellectuels… J’ai juste laissé parler mon cœur… voir …

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Panadillas TeX-MeX

septembre 12, 2015
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Une poêlée de viande hachée que je fais souvent depuis bien des années et pourtant étrangement encore jamais publiée sur mon humble recueil de cuisine… Réparation est faite… Il s’agît d’une recette dénichée dans un livre de cuisine hispano-américaine dont l’origine est attribuée …

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Riz aux haricots noirs et choricitos

août 3, 2015
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Un plat complètement égocentrique où se côtoient quelques uns de mes ingrédients favoris du moment…   Ingrédients pour 6 assiettes : 1kg de choricitos Petits chorizos à cuire 300gr de lard fumé 150gr de haricots noirs 250gr de riz rond 250gr …

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Farfalles à la crème de petits-pois et lardons fumés

juillet 22, 2015
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Une petite assiette de pâtes simple et économique, mais qui garde l’essentiel; le goût… Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de farfalles 500gr de petits-pois frais ou surgelés 2 oignons nouveaux 2 c.à.s. de persil plat 40gr de pecorino râpé …

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Toasts de sobrasada

juin 18, 2015
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La sobrasada ou soubressade en Français est un mélange de viande hâchée de porc maigre (60%) et de poitrine de porc grasse (40%) parfumé d’une des épices indispensables de la cuisine Espagnole: le Pimentòn. Traditionnellement dans les îles Baléares d’où …

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Gambas flambées au pastis

mai 14, 2015
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Les gambas flambées sont un classique des bars Espagnols, qui se cuisine dans les règles de l’art, habituellement au whisky, au moment de passer commande bien installé au comptoir . Particulièrement gourmande flambée au pastis pour les amateurs d’anis, c’est …

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Estocaficada

avril 2, 2015
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Un plat typique de Nice, l’Estocaficada ressemble comme une sœurau guisote de patatas Espagnol. Une découverte de plus surprenante et vraiment plaisante que j’ai faite lors d’un de mes séjours sur la côte d’Azur.   Ingrédients pour 6 personnes : …

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Pimentòn

avril 1, 2015
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Fraîchement rapportés des Amériques par Christophe Colomb, les poivrons furent comme d’autres merveilles du nouveau monde présentés par celui-ci à la reine d’Espagne Isabelle au sein du monastère du Yuste devant des moines émerveillés par ce fruit exotique. Ces derniers entreprirent de le …

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