Riz aux haricots noirs et choricitos

septembre 22, 2019
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Un plat complètement égocentrique où se côtoient quelques uns de mes ingrédients favoris du moment… Ingrédients pour 6 assiettes : 1kg de choricitos Petits chorizos à cuire 300gr de lard fumé 150gr de haricots noirs 250gr de riz rond 250gr de …

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Farfalles à la crème de petits-pois et lardons fumés

septembre 3, 2019
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farfalles petits-pois lardons Pas de sauce tomates aujourd’hui… Quand de simples petits-pois aux lardons se transforment en assiette gastronomique improvisée au contact d’une poignée de farfalles al dente… Ingrédients pour 4 : 500gr de farfalles 500gr de petits-pois frais ou …

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Gambas flambées au pastis

novembre 7, 2018
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Les gambas flambées sont un classique des bars Espagnols, qui se cuisine dans les règles de l’art, habituellement au whisky, au moment de passer commande bien installé au comptoir . Particulièrement gourmande flambée au pastis pour les amateurs d’anis, c’est …

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Pizza Tatin Iberica

janvier 24, 2016
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Sur le même thème que la pizza tatin à l’amatriciana, en voici une version toute personnelle à l’Espagnole avec une garniture 100% Ibérique d’où son blase trouvé avec très peu d’efforts créatifs, ni intellectuels… J’ai juste laissé parler mon cœur… voir …

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Panadillas TeX-MeX

septembre 12, 2015
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Une poêlée de viande hachée que je fais souvent depuis bien des années et pourtant étrangement encore jamais publiée sur mon humble recueil de cuisine… Réparation est faite… Il s’agît d’une recette dénichée dans un livre de cuisine hispano-américaine dont l’origine est attribuée …

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