Empanadas Argentines ou Empanada Criola

janvier 17, 2019
fabio_danca_31-07

Je vous propose une version « très grande taille » de cette spécialité Argentine qu’on appelle aussi Empanada Criola. Importée par les migrants venus d’Europe, en passant par le port de La Corogne en Galice berceau de cette délicieuse recette, elle fût …

Continue reading

Focaccia

janvier 4, 2019
fabio_danca_31-07

La focaccia génoise (prononcez focatchia) ou « fugassa » en dialecte, est une spécialité boulangère que l’on retrouve en Ligure donc et dans de nombreuses régions d’Italie. Ingrédients pour 4 personnes (environ 8 belles parts dans un plat de 40X25cm) Pour la …

Continue reading

Pissaladière

novembre 17, 2018
fabio_danca_31-07

pissaladière Pour la petite histoire… Un des fleurons de la gastronomie du conté de Nice… En quelque sorte la véritable pizza Française… Elle tire son nom d’un de ses ingrédients, très peu et très regrettablement trouvable de nos jours le …

Continue reading

Pizza del Chupacabra

octobre 30, 2018
fabio_danca_31-07

pizza del chupacabra Pour la petite histoire… Le chupacabra (suceur de chèvre) est une créature lycanthrope (mi-homme mi-canidé) mythologique du folklore Mexicain. Comme son nom l’indique, il est soupçonné de décimer les troupeaux de chèvres de cette contrée. De nombreux …

Continue reading

Pizza au Roquefort, Noix et lard aux bords farcis

octobre 24, 2018
fabio_danca_31-07

pizza au Roquefort, noix et lard aux bords farcis Pour la petite histoire… Si on vous propose une pizza « corniccione » en Italie et plus particulièrement à Naples, ne frémissez pas d’horreur, il n’y a pas de cornichons… enfin peut-être que …

Continue reading

Pizza au velouté de courgettes et speck

octobre 22, 2018
fabio_danca_31-07

Alléché par la photo d’une page Facebook Italienne, Napoli foodporn partageant elle-même une réalisation du restaurant Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 , je me suis attelé à reproduire la recette sans en connaitre les ingrédients, autre évidemment que la courgette et le speck. Après …

Continue reading

Pizza crème d’asperges jambon blanc oeuf

mai 7, 2018
fabio_danca_31-07

pizza asperges Pour la petite histoire… Avide d’explorer toujours plus d’alternatives à la sauce tomate pour garnir une pizza un peu créative et gourmande, je me suis laissez tenter cette fois ci par un velouté ou une crème à base …

Continue reading

Pizza champignons, jambon et tomates cerises

septembre 7, 2017
fabio_danca_31-07

Le secret d’une bonne pizza, c’est de ne pas exagérer la quantité des ingrédients, d’utiliser des produits de qualité et frais, et quand il s’agit de légumes si possible qu’ils soient de saison. Voici donc une garniture à cheval entre …

Continue reading

Pizza Speck, Noix et 3 Fromages

avril 25, 2016
fabio_danca_31-07

Une pizza réalisée non pas après avoir vu l’alléchante photo d’un plat, mais juste du menu à l’entrée d’un restaurant de Rome… J’ai substitué le tallegio par du chaource, le gorgonzola par du bleu, mais j’ai mis la main facilement sur la mozzarella …

Continue reading

Pizza Tatin Salami, Jambon blanc et Roquefort

février 11, 2016
fabio_danca_31-07

Dernier volet de ma première trilogie sur le thème de pizzas tatin « pizze rovesciate (retournée) » en v.o.Réalisée le même jour que l’Amatriciana et l’Iberica, elle fût elle aussi dévorée voracement à peine le temps de passer devant l’objectif…Nouveau classique du …

Continue reading