Pissaladière

novembre 17, 2018
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pissaladière Pour la petite histoire… Un des fleurons de la gastronomie du conté de Nice… En quelque sorte la véritable pizza Française… Elle tire son nom d’un de ses ingrédients, très peu et très regrettablement trouvable de nos jours le …

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Pizza del Chupacabra

octobre 30, 2018
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pizza del chupacabra Pour la petite histoire… Le chupacabra (suceur de chèvre) est une créature lycanthrope (mi-homme mi-canidé) mythologique du folklore Mexicain. Comme son nom l’indique, il est soupçonné de décimer les troupeaux de chèvres de cette contrée. De nombreux …

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Pizza au Roquefort, Noix et lard aux bords farcis

octobre 24, 2018
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pizza au Roquefort, noix et lard aux bords farcis Pour la petite histoire… Si on vous propose une pizza « corniccione » en Italie et plus particulièrement à Naples, ne frémissez pas d’horreur, il n’y a pas de cornichons… enfin peut-être que …

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Pizza au velouté de courgettes et speck

octobre 22, 2018
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Alléché par la photo d’une page Facebook Italienne, Napoli foodporn partageant elle-même une réalisation du restaurant Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 , je me suis attelé à reproduire la recette sans en connaitre les ingrédients, autre évidemment que la courgette et le speck. Après …

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Pizza crème d’asperges jambon blanc oeuf

mai 7, 2018
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pizza asperges Pour la petite histoire… Avide d’explorer toujours plus d’alternatives à la sauce tomate pour garnir une pizza un peu créative et gourmande, je me suis laissez tenter cette fois ci par un velouté ou une crème à base …

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Pizza champignons, jambon et tomates cerises

septembre 7, 2017
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Le secret d’une bonne pizza, c’est de ne pas exagérer la quantité des ingrédients, d’utiliser des produits de qualité et frais, et quand il s’agit de légumes si possible qu’ils soient de saison. Voici donc une garniture à cheval entre …

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Pizza Speck, Noix et 3 Fromages

avril 25, 2016
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Une pizza réalisée non pas après avoir vu l’alléchante photo d’un plat, mais juste du menu à l’entrée d’un restaurant de Rome… J’ai substitué le tallegio par du chaource, le gorgonzola par du bleu, mais j’ai mis la main facilement sur la mozzarella …

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Pizza Tatin Salami, Jambon blanc et Roquefort

février 11, 2016
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Dernier volet de ma première trilogie sur le thème de pizzas tatin « pizze rovesciate (retournée) » en v.o.Réalisée le même jour que l’Amatriciana et l’Iberica, elle fût elle aussi dévorée voracement à peine le temps de passer devant l’objectif…Nouveau classique du …

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Pizza Tatin à l’Amatriciana

janvier 24, 2016
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Une cuisson renversée, renversante qui comme par magie décuple les parfums. Il s’agit de l’adaptation du maître ès-pizza Gabriele Bonci d’un des plats de pâtes les plus populaire de Rome que vous pouvez retrouver ici.   Ingrédients pour 2 pizzas …

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Pizza Tatin Iberica

janvier 24, 2016
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Sur le même thème que la pizza tatin à l’amatriciana, en voici une version toute personnelle à l’Espagnole avec une garniture 100% Ibérique d’où son blase trouvé avec très peu d’efforts créatifs, ni intellectuels… J’ai juste laissé parler mon cœur… voir …

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