Couscous

novembre 9, 2018
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couscous Pour la petite histoire… Une recette de couscous que je tiens d’une amie d’Alger de ma grand-mère, qui elle n’utilise que la cannelle pour faire revenir la viande. Je le fais de temps en temps mais je n’avais encore …

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Choucroute garnie

mai 26, 2018
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Quoi de plus exotique et dépaysant pour un Méditerranéen comme moi qu’une assiette de choucroute dégustée un début de Dimanche après-midi particulièrement pluvieux, gris, froid et déprimant? La réponse tombe comme un couperet: rien ou presque… Trêves de plaisanterie, je vous …

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Couscous de poisson à la Sicilienne

octobre 25, 2016
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Le couscous de poisson est une spécialité de la ville de Trapani en Sicile, héritage de la présence Arabe dans l’île entre le 9ème et 11ème siècle après J.C.   Ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de merlu ou …

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Chili con carne

octobre 25, 2016
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chili con carne Direction le sud des États-Unis et le Texas, avec ce plat de haricots rouges fort en épices… Vous pourrez allègrement réduire les quantités de piments que j’ai utilisé si vous n’en avez pas le goût ou l’habitude. …

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Macaronis au fromage

décembre 18, 2015
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Une recette typique de la cuisine traditionnelle américaine fortement inspirée de la gastronomie Italienne, dont chaque famille possède sa propre version.Voici la mienne, réalisée avec amour.Ces « mac and cheese » sont simplement bons… Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de macaroni …

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Pommes de terre farcies façon tartiflette

décembre 15, 2015
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Un classique revisité façon bistrot chic…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles pommes de terre 1 reblochon 1 saucisson à l’ail fumé 2 oignons blancs 2 gousses d’ail 1 poignée de persil plat 10cl de vin blanc Gewurztraminer par exemple …

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Parmentier au boudin noir et aux poires

septembre 21, 2015
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Commencez par vous procurez le meilleur boudin noir possible chez votre boucher-charcutier favori. Puis choisissez de belles pommes de terre et des poires de qualité chez votre primeur de quartier. Quelques ingrédients simples et bien choisis rendront ce Parmentier succulent. …

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Couscous Keftas, poulet et agneau

mai 5, 2015
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Une variante de la recette du couscous publiée ici avec cette fois des boulettes de viande (keftas) à la coriandre. Ainsi qu’une cuisson des légumes légèrement différente.   Ingrédients pour 8 personnes : 500gr de gigot d’agneau 1kg de cuisses …

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Tartiflette aux diots de Savoie

février 24, 2015
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Une variante où j’ai introduit 2 autres produits de la gastronomie Savoyarde, les diots (saucisses de porc haché parfumées à la muscade) ainsi qu’un excellent vin blanc l’Apremont.   Ingrédients pour 4 personnes : 1 Reblochon 600gr de pommes de terre 4 diots …

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Tartiflette

février 24, 2015
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Pour ceux et celles qui adorent avoir froid dans le seul but de se réchauffer avec un/une partenaire tout aussi gourmand… La tartiflette est faite pour vous…   Ingrédients pour 4 personnes : 1 Reblochon 600gr de pommes de terre …

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