Langues d’agneaux sauce piquante

octobre 15, 2016
fabio_danca_31-07

Un classique de plus, mais avec une variante notable: les langues d’agneaux à la place d’une unique langue bœuf. La recette est strictement la même sauf pour le temps de cuisson légèrement plus long pour le bœuf. Les abats c’est bon et c’est …

Continue reading

Risotto aux noix de St-Jacques

décembre 23, 2015
fabio_danca_31-07

Un risotto très gourmand et très simple à réaliser pour lequel le secret de la réussite comme souvent dans la cuisine Italienne tient à l’utilisation de produits de qualité et surtout ultra frais.   Ingrédients pour 4 personnes : 18 …

Continue reading

Soupe de poireaux

novembre 4, 2015
fabio_danca_31-07

Economique, rapide et réconfortante cette soupe aux poireaux est un classique sain et diététique vous aidera à endurer les morsures glacées des crocs de l’hiver…   Ingrédients pour 6 personnes : 2 poireaux 1 carottes 1 belle pomme de terre …

Continue reading

Estocaficada

avril 2, 2015
fabio_danca_31-07

Un plat typique de Nice, l’Estocaficada ressemble comme une sœurau guisote de patatas Espagnol. Une découverte de plus surprenante et vraiment plaisante que j’ai faite lors d’un de mes séjours sur la côte d’Azur.   Ingrédients pour 6 personnes : …

Continue reading

Duo de poissons et sa fondue de légumes aux noix de pétoncle

mars 9, 2015
fabio_danca_31-07

Le poisson c’est bon pour la santé, alors on se fait plaisir avec ce trio d’étoiles des mers et d’eau douce nageant avec grâce dans une douce fondue de légumes délicieusement crémeuse…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 petits …

Continue reading

Aumônière aux 2 poissons et sa julienne de légumes

février 27, 2015
fabio_danca_31-07

La recette que j’ai fais réaliser à mes élèves lors du premier cours de cuisine que j’ai donné en 2011… Ingrédients pour 4 personnes : 8 feuilles de brick 4 filets de merlu 300gr de saumon fûmé 1 carotte 1 …

Continue reading

Pot-au-feu

février 20, 2015
fabio_danca_31-07

Plat traditionnel des familles. Voici ma version du pot-au-feu, que j’aime particulièrement réaliser quand l’hiver s’en vient.   Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de jarret de bœuf 250gr de plat de côte de bœuf 250gr de poitrine de porc fumé …

Continue reading

Émincé de poulet et poireaux à la crème

janvier 21, 2015
fabio_danca_31-07

Pour commencer la semaine, j’improvise un petit-plat dans le plus pur style Normand : escalopes de poulet à la crème… Ma touche personnelle du jour : 3 jolis et frais poireaux qui avaient eu la bonne idée de se trouver …

Continue reading

Orecchiettes au poulet

octobre 4, 2014
fabio_danca_31-07

Une recette facile, pas trop longue et idéale pour un repas improvisé entre amis.Ingrédients pour 6 personnes : 500gr d’orecchiette 400gr de poitrine de poulet 4 pommes de terre 1 poireau 2 oignons 2 gousses d’ail 20cl de vin blanc …

Continue reading

Velouté de poireaux au saumon fumé

août 17, 2014
fabio_danca_31-07

L’idée de cette soupe m’est venue en voyant furtivement Louise Denisot, proposer une soupe verte avec du saumon fumé dans sa divertissante émission « Yumissimo » sur cuisine tv.   Ingrédients pour 4 personnes : 200gr de saumon fumé 1 poireau 4 pommes …

Continue reading