Sauté d’agneau au blé et aux pois-chiches

juin 8, 2018
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Pour la petite histoire… Pour changer des pâtes… c’est écrit sur le paquet… et du riz aussi puisque c’est une technique de cuisson de riz ibérique que j’ai utilisée… bien que je voulais faire cette recette initialement avec du boulghour… …

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Couscous de poisson à la Sicilienne

octobre 25, 2016
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Le couscous de poisson est une spécialité de la ville de Trapani en Sicile, héritage de la présence Arabe dans l’île entre le 9ème et 11ème siècle après J.C.   Ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de merlu ou …

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Soupe de gambas aux pois-chiches et rouget barbet

novembre 6, 2015
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Amatrices, amateurs de soupe de poisson, ceci est pour vous… Inspiré par une recette dénichée sur l’excellentissime site Espagnol Javi Recetas, je me suis laissé aller à ajouter un de mes poissons favoris: le rouget barbet. Pour le reste je …

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Couscous Keftas, poulet et agneau

mai 5, 2015
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Une variante de la recette du couscous publiée ici avec cette fois des boulettes de viande (keftas) à la coriandre. Ainsi qu’une cuisson des légumes légèrement différente.   Ingrédients pour 8 personnes : 500gr de gigot d’agneau 1kg de cuisses …

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Couscous

mai 4, 2015
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Une recette de cousous que je tiens d’une amie d’Alger de ma grand-mère, qui elle n’utilise que la cannelle pour faire revenir la viande. Je le fais de temps en temps mais je n’avais encore jamais penser à en publier …

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Fricassée de chevreau à la crème de chèvre

avril 5, 2015
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Un peu d’insolite avec une viande rare que vous pourrez aisément remplacer par du veau ou de l’agneau.   Ingrédients pour 6 personnes : 600gr de gigot de chevreau coupé en morceaux par le boucher 250gr de fromage frais de …

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Gachas manchegas

avril 1, 2015
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J’ai publié de nombreuses recettes sur ce site au cours des années, mais celle-ci dépasse toutes les autres d’un point de vue strictement affectif et émotionnel.Ce plat qui est à l’origine un plat de berger destiné à être facilement cuisiné …

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Chorba à ma façon

décembre 11, 2014
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Une délicieuse spécialité du ramadan, qui contribue efficacement à terminer le jeun quotidien. Je vous livre ici une version au plus proche de la soupe que j’ai pu déguster à de nombreuses reprises chez une amie de ma grand-mère maternelle, originaire …

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Curry de boulettes de poisson aux légumes

septembre 8, 2014
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En grand fan et spécialiste de la confection de boulettes que je suis… J’ai imaginé de les intégrer à un très épicé, mais non pimenté curry de poisson avec un résultat assez satisfaisant. J’ai ajouté des pois chiches et des …

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Minestra de lentilles et pois-chiches

août 17, 2014
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Ingrédients pour 4 personnes : 125gr de lentilles vertes 125gr de pois-chiches en conserve 125gr de pâtes à soupe (farfalline, vermicelle, coquillette, etc.) 1 saucisse à cuire (Morteau, Toulouse ou Diot) 1 carotte 1 navet 1 pomme de terre 1 …

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