Soupe de gambas aux pois-chiches et rouget barbet

novembre 23, 2018
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Amatrices, amateurs de soupe de poisson, ceci est pour vous… Inspiré par une recette dénichée sur l’excellentissime site Espagnol Javi Recetas, je me suis laissé aller à ajouter un de mes poissons favoris: le rouget barbet. Pour le reste je …

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Noix de Saint-Jacques poêlées et crème de petits-pois

novembre 9, 2018
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Un intitulé de recette dénichée chez « El Celler de Can Roca » meilleure table du monde selon la revue Britannique  » Restaurant »… N’ayant aucune idée des ingrédients en dehors des Saint-Jacques et des petits-pois, j’ai improvisé et obtenu un sympathique résultat …

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Ceviche

juillet 4, 2018
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ceviche Pour la petite histoire… Le ceviche est un plat Péruvien, populaire dans toute l’Amérique latine. On utilise du poisson à chair ferme type cabillaud par exemple, et selon les goûts et l’occasion on y ajoute noix de saint-Jacques et …

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Risotto au haddock fumé

décembre 18, 2017
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Un risotto doux et onctueux à souhait, mais au goût relevé grâce au fumé du haddock. Une prochaine fois, je l’essaierai avec des asperges vertes… Préparation : Dans une grande casserole, portez la moitié du lait à ébullition et faites-y …

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Espadon « A Ghiotta » Sicile

novembre 3, 2017
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Vous cherchez une façon différente d’accommoder cet étrange poisson armé d’une dangereuse épée au bout du nez?  Ca tombe bien, en Sicile on a quelques idées à vous proposer sur une des spécialités du pays… « A ghiotta » signifie en Sicilien …

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