Cocido Madrilène

octobre 17, 2019
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cocido Pour la petite histoire… Cousin très éloigné du pot-au-feu, le cocido en l’occurrence ici celui de Madrid, a pour ingrédients non pas principaux, vous allez vite vous en rendre compte, les pois-chiches et surtout le jambon cru qui donne …

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Bortsch (Soupe à la betterave Ukrainienne)

septembre 29, 2019
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Originaire d’Ukraine, le bortsch est une soupe consistante populaire dans la plus part des pays de l’ex-URSS et c’est très largement justifié… Incontournable de ma table chaque hiver depuis quelques années maintenant, elle est de plus économique de part la …

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« Cubano » Sandwich Cubain

septembre 7, 2019
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Une des stars du film « gastronomique » de Jon Favreau (Iron Man) « Chef« . Le véritable « Cubano » est une spécialité des immigrés cubains de Miami et doit comporter une viande de porc marinée dans un mélange d’agrumes, d’épices et d’herbes aromatiques (pour …

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Ragoût Napolitain

août 23, 2019
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Le ragoût Napolitain est un plat conviviale et chaleureux par excellence, préparé traditionnellement le dimanche pour les repas de famille (d’où son appellation local de ragoût du Dimanche). Le secret tient dans la cuisson lente et douce de la sauce tomate dans la quelle mijote …

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Grillades de porc à la Florentine

août 15, 2019
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Une recette pour barbecue ou poêle grill, qui marche très bien également avec des côtes de veau.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 grillades épaisses de porc (échine) 6 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 c.à.c. de sauge …

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