Pasta alla Fabio (aux saucisses et aux aubergines)

janvier 28, 2020
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Pour la petite histoire… En 1995, lors de son dernier séjour en Sicile ma grand-mère Michelina me rapporta un livre de recettes du pays. Cette recette fût une des premières que j’en tirais, et la modifiais tant et si bien …

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Porc au caramel à la Vietnamienne (Thit Kho Tîeu)

janvier 23, 2020
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Retour en Asie… …avec cette version Vietnamienne du porc au caramel, succulent plat sucré/salé tout simplement divin. Préparation : Hachez finement l’ail, ou mieux encore réduisez le en purée dans un mortier. Mélangez-le avec tous les autres ingrédients de la …

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Jambalaya

janvier 20, 2020
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pizza parigina Pour la petite histoire… Une interprétation personnelle de cette spécialité qui nous vient de Louisiane, dans le sud des U.S.A. Personnelle car j’utilise du riz rond et sa cuisson à l’Espagnole. C’est plus fort que moi… Mais peu …

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Filet mignon au fromage de chèvre frit et sa sauce au miel

décembre 6, 2019
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FILET MIGNON fromage frit Pour la petite histoire… Tout comme vous, pour les fêtes de fin d’année je cherche à dénicher une idée originale de recette ou deux pour épater mes convives… Après un petit tour sur l’excellentissime site espagnol Javirecetas.hola.com, j’ai trouvé …

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Cocido Madrilène

octobre 17, 2019
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cocido Pour la petite histoire… Cousin très éloigné du pot-au-feu, le cocido en l’occurrence ici celui de Madrid, a pour ingrédients non pas principaux, vous allez vite vous en rendre compte, les pois-chiches et surtout le jambon cru qui donne …

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