Colombo de porc

octobre 6, 2016
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Je vous propose un petit tour aux Antilles et ma version du célèbre colombo. Un grand merci à l’excellente chef, Babette de Rozières pour l’inspiration…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 grillades de porc avec os 1 carotte 1oignon …

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Fèves à la Catalane

juillet 14, 2016
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Un plat typique de Catalogne. Parfois préparé sans tomates, il contient traditionnellement de la « Buttifara » une saucisse blanche, rouge ou noire (cousine du boudin, mais contenant de la chair hachée en plus du sang). Faute d’avoir ces délices sous la …

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Ragoût Napolitain

avril 24, 2016
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Le ragoût Napolitain est un plat conviviale et chaleureux par excellence, préparé traditionnellement le dimanche pour les repas de famille (d’où son appellation local de ragoût du Dimanche). Le secret tient dans la cuisson lente et douce de la sauce tomate dans la quelle mijote …

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Arroz con carne (risotto Espagnol)

mars 28, 2016
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Je ne le répéterai jamais assez, mais ce site est un hommage à mes grands-mères qui m’ont transmis le goût de cuisiner, de tenter de faire plaisir aux personnes qui partage mon repas. Ce plat de riz est  un des classiques de …

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Filetes Rusos (Steaks Russes)

février 5, 2016
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Le « Filete Ruso » littéralement filet ou steak Russe, est la dénomination Espagnole pour ce que nous connaissons en France comme steak haché, soit une boule de viande hachée aplatie. En Espagne, on les prépare volontiers avec de la viande de …

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Porc au caramel à la Vietnamienne (Thit Kho Tîeu)

janvier 24, 2016
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Retour en Asie pour cette version Vietnamienne du porc au caramel, succulent plat sucré/salé tout simplement divin.   Ingrédients pour 4 personnes : 1kg d’échine de porc 6 oignons verts 10cl de caramel liquide à pâtisserie 2 c.à.s. de sauce …

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Filet mignon aux pruneaux

janvier 24, 2016
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Plat de taverne en Espagne ou de brasserie en France, ce morceau de choix et d’autant plus très simple à cuisiner.   Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons 20cl de vin rouge 30cl de bouillon de bœuf 12 …

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Bortsch

janvier 12, 2016
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Originaire d’Ukraine, le bortsch est unesoupe consistante populaire dans la plus part des pays de l’ex-URSS et c’est très largement justifié… Incontournable de ma table chaque hiver depuis quelques années maintenant, elle est de plus économique de part la simplicité …

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Parmentier au boudin noir et aux poires

septembre 21, 2015
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Commencez par vous procurez le meilleur boudin noir possible chez votre boucher-charcutier favori. Puis choisissez de belles pommes de terre et des poires de qualité chez votre primeur de quartier. Quelques ingrédients simples et bien choisis rendront ce Parmentier succulent. …

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Filet mignon façon brasseur

septembre 13, 2015
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Un petit plat de bistrot créé en chinant à droite et gauche des bribes de recettes à bases de bière… Une réussite gustative que je ne suis pas prêt de ne pas refaire… Je me comprends…   Ingrédients pour 4 …

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