Jambalaya

janvier 20, 2020
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pizza parigina Pour la petite histoire… Une interprétation personnelle de cette spécialité qui nous vient de Louisiane, dans le sud des U.S.A. Personnelle car j’utilise du riz rond et sa cuisson à l’Espagnole. C’est plus fort que moi… Mais peu …

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Filet mignon au fromage de chèvre frit et sa sauce au miel

décembre 6, 2019
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FILET MIGNON fromage frit Pour la petite histoire… Tout comme vous, pour les fêtes de fin d’année je cherche à dénicher une idée originale de recette ou deux pour épater mes convives… Après un petit tour sur l’excellentissime site espagnol Javirecetas.hola.com, j’ai trouvé …

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Cocido Madrilène

octobre 17, 2019
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cocido Pour la petite histoire… Cousin très éloigné du pot-au-feu, le cocido en l’occurrence ici celui de Madrid, a pour ingrédients non pas principaux, vous allez vite vous en rendre compte, les pois-chiches et surtout le jambon cru qui donne …

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Bortsch (Soupe à la betterave Ukrainienne)

septembre 29, 2019
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Originaire d’Ukraine, le bortsch est une soupe consistante populaire dans la plus part des pays de l’ex-URSS et c’est très largement justifié… Incontournable de ma table chaque hiver depuis quelques années maintenant, elle est de plus économique de part la …

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« Cubano » Sandwich Cubain

septembre 7, 2019
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Une des stars du film « gastronomique » de Jon Favreau (Iron Man) « Chef« . Le véritable « Cubano » est une spécialité des immigrés cubains de Miami et doit comporter une viande de porc marinée dans un mélange d’agrumes, d’épices et d’herbes aromatiques (pour …

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