Pollo al mattone (Poulet à la brique)

avril 26, 2018
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Pour la petite histoire… Une méthode de cuisson du poulet qui consiste à le surmonter d’un poids afin de préserver sa tendresse. Il peut être cuit à la poêle comme ici, soit sur un barbecue (pour une prochaine fois…) C’est …

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Lapin Chasseur à l’italienne, Lapin Artémis

septembre 28, 2017
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Adaptation du « Lapin Chasseur à l’italienne » que j’ai rebaptisé « Lapin Artémis » en honneur de la déesse de la chasse du panthéon Grec (Diane est son équivalent Romain)   Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin 4 tranches de …

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Involtinis de lard, purée forestière aux marrons et girolles

octobre 13, 2016
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Je me suis laissé inspirer par les saveurs de l’automne pour réaliser cette recette, qui serait plutôt un second plat à l’italienne, après une généreuse assiette de pâtes bien-sûr, comme par exemple des fusillis au potimarron. Accompagnez ces involtinis de quelques saucisses fumées, …

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Côtelettes d’agneau aux artichauts et aux pommes de terre

janvier 24, 2016
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Encore un plat inspiré de la gastronomie Romaine. Les artichauts accompagnent vraiment avec efficacité et délice la viande d’agneau. Miam!   Ingrédients pour 4 personnes : 1kg de côtelettes d’agneau couvertes de préférences (avec le gras) 500gr de cœurs d’artichauts cuits …

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Poulet rôti à l’Italienne

mai 7, 2015
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Une variante Italienne du classique poulet rôti du dimanche, qui régalera toute la famille.   Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 1 c.à.s. de Romarin 3 gousses d’ail 3 tomates séchées 12 olives 15cl de vin blanc Sel, poivre …

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Rôti de bœuf du Dimanche, plat familiale par excellence…

avril 26, 2015
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Le rôti de bœuf est un classique parmi les classiques du dimanche certes, mais avec un petit truc en plus très simple appris récemment on pourra profiter d’une viande tendre à souhait. Avec une belle pomme de terre en robe des champs et du beurre dans …

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Gigot de 5 heures

avril 7, 2015
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Le gigot de 5 heures est une recette pour se lécher les babines au moment des repas de fêtes… Pour les amateurs d’agneau évidemment… La viande est confite et fondante, on doit pouvoir la couper avec une cuillère. Ma petite …

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Lentilles à la crème, farfallines et charcuteries

novembre 19, 2014
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Une recette du « placard », réconfortante, simple, généreuse, équilibrée et complète. Mais avant tout gourmande.   Ingrédients pour 8 personnes : 500gr de lentilles 100gr de farfallines 250gr de lard fumé (avec couenne et os) 250gr de chorizo doux 1 poivron …

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Grillades de porc à la Florentine

juin 21, 2014
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Une recette pour barbecue ou poêle grill, qui marche très bien également avec des côtes de veau.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 grillades épaisses de porc (échine) 6 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 c.à.c. de sauge …

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