Saltimbocca à la Romaine

octobre 2, 2019
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saltimbocca 19 Pour la petite histoire… Cette succulente spécialité Romaine, qui signifie littéralement « Saute dans la bouche » se compose d’une fine tranche de veau tendre à souhait, de jambon fraîchement coupé et de feuilles de sauge. Comme toujours dans la cuisine …

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Côtelettes d’agneau aux artichauts et aux pommes de terre

avril 20, 2019
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agneau artichauts Encore un plat inspiré de la gastronomie Romaine. Les artichauts accompagnent vraiment avec efficacité et délice la viande d’agneau. Miam! Ingrédients pour 4 personnes : 1kg de côtelettes d’agneau couvertes de préférences (avec le gras) 500gr de cœurs …

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Pasta alla gricia

mars 8, 2018
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Pasta alla gricia Pour la petite histoire… Considérée comme l’antithèse des pâtes à l’amatriciana, d’Amatricia ville d’où sont originaires ces 2 plats, j’y vois personnellement une plus évidente ascendance avec les pâtes à la carbonara… Et rien de telle que la …

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Poulet aux poivrons à la Romaine

novembre 14, 2016
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Une recette traditionnelle de la ville éternelle, pour laquelle je fond littéralement à cause de cette petite sauce si simple, au goût si authentique et délicieux…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 100gr de foies de …

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Pizza Tatin Salami, Jambon blanc et Roquefort

février 11, 2016
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Dernier volet de ma première trilogie sur le thème de pizzas tatin « pizze rovesciate (retournée) » en v.o.Réalisée le même jour que l’Amatriciana et l’Iberica, elle fût elle aussi dévorée voracement à peine le temps de passer devant l’objectif…Nouveau classique du …

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