Noix de veau farcie aux pistaches et aux pignons

mai 19, 2018
fabio_danca_31-07

La noix  de veau est un de mes mets favori. Elle méritait bien un petit traitement maison pour la transformer en digne plat de résistance pour la période des fêtes…   Ingrédients pour 4 personnes : 800gr de noix de …

Continue reading

Porchetta Maison

octobre 20, 2016
fabio_danca_31-07

Voici une adaptation de la traditionnelle porchetta, qui se prépare dans les règles de l’art avec un cochon de lait entier. Une recette qui daterait de l’époque antique de Rome, voir des Étrusques… et qui a suivi les immigrés Italiens à travers …

Continue reading

Rôti de bœuf du Dimanche, plat familiale par excellence…

avril 26, 2015
fabio_danca_31-07

Le rôti de bœuf est un classique parmi les classiques du dimanche certes, mais avec un petit truc en plus très simple appris récemment on pourra profiter d’une viande tendre à souhait. Avec une belle pomme de terre en robe des champs et du beurre dans …

Continue reading

Rôti de porc mijoté au Bandol

juillet 3, 2014
fabio_danca_31-07

Une recette de rôti de porc inspirée d’un plat de lomo ( filet mignon), dégusté il y a quelques années dans une taverne Madrilène. Elle permet d’obtenir une viande tendre et fondante à souhait.   Ingrédients pour 4 personnes :   1 …

Continue reading

Poitrine d’agneau rôtie

juillet 3, 2014
fabio_danca_31-07

Ingrédients pour 4 personnes : 2kg de poitrine d’agneau 6 gousses d’ail 1 c.à.s. de cumin en poudre 50gr de coriandre fraîche Sel, poivre Préparation : Préchauffez votre four à 220°Épluchez l’ail, coupez les en 4, retirez les germes. Piquez …

Continue reading