Minestrone campagnolo

septembre 11, 2017
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Une version du minestrone campagnarde enrichie de saucisses par votre serviteur par rapport à la recette traditionnelle… pour tenir encore un peu plus au corps…   Ingrédients pour 4 personnes : 200gr de haricots lingots 100gr de petites pâtes (coquillettes …

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Fèves à la Catalane

juillet 14, 2016
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Un plat typique de Catalogne. Parfois préparé sans tomates, il contient traditionnellement de la « Buttifara » une saucisse blanche, rouge ou noire (cousine du boudin, mais contenant de la chair hachée en plus du sang). Faute d’avoir ces délices sous la …

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Risotto Oriundo

mai 7, 2015
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Aussi bien en Italien qu’en Espagnol, le terme « oriundo » désigne les personnes nés à l’étranger de parents ou grands-parents émigrés de ces pays. Une appellation toute trouvée pour ce risotto d’inspiration Latino-Américaine (riz et haricots rouges en particulier) réalisé par …

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Congri Oriental (riz à la Cubaine)

février 17, 2015
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Un petit détour par les Caraïbes avec ma version de ce plat national Cubain économique et riche à la fois.   Ingrédients pour 6 assiettes : 300gr de riz rond 100gr de haricots noirs 2 saucisses fumés 300gr de blanc …

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Minestra de lentilles et pois-chiches

août 17, 2014
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Ingrédients pour 4 personnes : 125gr de lentilles vertes 125gr de pois-chiches en conserve 125gr de pâtes à soupe (farfalline, vermicelle, coquillette, etc.) 1 saucisse à cuire (Morteau, Toulouse ou Diot) 1 carotte 1 navet 1 pomme de terre 1 …

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Cassoulet de Castelnaudary

juillet 15, 2014
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cassoulet de Castelnaudary Il existe de nombreuses versions du cassoulet, mais on en retient trois principales : celle de Castelnaudary dite « le Père » au canard, celle de Carcassonne dite « le Fils » qui contient de la perdrix et celle de Toulouse …

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Pizza aux chipolatas de veau, chou chinois et pommes de terre

juillet 8, 2014
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Création de pizza Romaine, dite « Al taglio » (à la coupe). Ma nouvelle passion…Ingrédients pour 2 grandes pizzas :  Pour la pâte:  1kg de farine blanche 00  20gr de levure boulangère en poudre  800 ml d’eau tiède  20gr de sel  1 c.à.c. …

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Risotto aux saucisses et au chou

juin 22, 2014
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Ingrédients pour 4 personnes : 100gr de riz rond 300gr de chair à saucisse 1/2 chou 250gr de tomates pelées 2 oignons 40cl de vin blanc (Riesling) 20cl de bouillon de volaille 80gr de parmesan râpé 1 c.à.c. de cumin …

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Tourte Héraclès (boeuf, agneau, saucisses et épinards)

mai 21, 2014
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22 ingrédients record personnel à battre… Pour ce plat réconfortant j’ai mélangé plusieurs recettes de tourtes grecques et un peu d’imagination… En grand amateur de mythologie Hellénique, je l’ai baptisé du nom d’un de mes héros préféré, Héraclès ou Hercules …

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