Congri Oriental (riz à la Cubaine)

janvier 17, 2019
fabio_danca_31-07

Un petit détour par les Caraïbes avec ma version de ce plat national Cubain économique et riche à la fois.   Ingrédients pour 6 assiettes : 300gr de riz rond 100gr de haricots noirs 2 saucisses fumés 300gr de blanc …

Continue reading

Minestrone campagnolo

janvier 14, 2019
fabio_danca_31-07

Une version du minestrone campagnarde enrichie de saucisses par votre serviteur par rapport à la recette traditionnelle… pour tenir encore un peu plus au corps…   Ingrédients pour 4 personnes : 200gr de haricots lingots 100gr de petites pâtes (coquillettes …

Continue reading

Sauce chimichurri (Argentine) et choripan

octobre 11, 2018
fabio_danca_31-07

chimichurri Pour la petite histoire… La sauce chimichurri est une spécialité Argentine (et de ses pays frontaliers) qui sert traditionnellement à accompagner la viande de barbecue, religion culinaire s’il en est dans cette partie du monde. Il en existe de …

Continue reading

Fèves à la Catalane

juillet 14, 2016
fabio_danca_31-07

Un plat typique de Catalogne. Parfois préparé sans tomates, il contient traditionnellement de la « Buttifara » une saucisse blanche, rouge ou noire (cousine du boudin, mais contenant de la chair hachée en plus du sang). Faute d’avoir ces délices sous la …

Continue reading

Risotto Oriundo

mai 7, 2015
fabio_danca_31-07

Aussi bien en Italien qu’en Espagnol, le terme « oriundo » désigne les personnes nés à l’étranger de parents ou grands-parents émigrés de ces pays. Une appellation toute trouvée pour ce risotto d’inspiration Latino-Américaine (riz et haricots rouges en particulier) réalisé par …

Continue reading