Saltimbocca à la Romaine

octobre 2, 2019
fabio_danca_31-07

saltimbocca 19 Pour la petite histoire… Cette succulente spécialité Romaine, qui signifie littéralement « Saute dans la bouche » se compose d’une fine tranche de veau tendre à souhait, de jambon fraîchement coupé et de feuilles de sauge. Comme toujours dans la cuisine …

Continue reading

Grillades de porc à la Florentine

août 15, 2019
fabio_danca_31-07

Une recette pour barbecue ou poêle grill, qui marche très bien également avec des côtes de veau.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 grillades épaisses de porc (échine) 6 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 c.à.c. de sauge …

Continue reading

Pasta al tonno

juin 11, 2019
fabio_danca_31-07

Nouvelle interprétation de la recette avec la technique des Spaghettis « Cacio è Pepe » découverte lors de mon récent périple dans la ville éternelle. Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de pâtes courtes ou longues 100gr de miettes de thon à …

Continue reading

Pipe rigate aux saucisses et haricots cocos

mai 23, 2019
fabio_danca_31-07

pipe rigate haricots saucisses On fait le plain de vitamines avec ce plat de pâtes paysan, simple et gourmand. INGRÉDIENTS POUR 6 : 500gr de pipe rigate ou de pâtes courtes 300gr de chipolata de porc ou de veau 200gr de …

Continue reading

Pollo al mattone (Poulet à la brique)

avril 26, 2018
fabio_danca_31-07

Pour la petite histoire… Une méthode de cuisson du poulet qui consiste à le surmonter d’un poids afin de préserver sa tendresse. Il peut être cuit à la poêle comme ici, soit sur un barbecue (pour une prochaine fois…) C’est …

Continue reading