Saltimboca à la Romaine

avril 19, 2016
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Cette succulente spécialité Romaine, qui signifie littéralement « Saute dans la bouche » se compose d’une fine tranche de veau tendre à souhait, de jambon fraîchement coupé et de feuilles de sauge. Comme toujours dans la cuisine Italienne, on essaiera d’utiliser les …

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Pipe rigate aux saucisses et haricots cocos

juillet 29, 2015
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On fait le plain de vitamines avec ce plat de pâtes paysan, simple et gourmand. Ingrédients pour 6 assiettes : 500gr de pipe rigate ou de pâtes courtes 300gr de chipolata de porc ou de veau 200gr de haricots cocos …

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Pennes au thon et petits-pois

juin 25, 2015
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Énième variation sur le thème des pâtes au thon… J’ai ajouté cette fois quelques petits-pois pour la fraîcheur, la couleur et simplement parce que c’est bon! Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de pâtes courtes ou longues 100gr de miettes de …

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Pasta al tonno

juin 23, 2015
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Nouvelle interprétation de la recette avec la technique des Spaghettis « Cacio è Pepe » découverte lors de mon récent périple dans la ville éternelle. Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de pâtes courtes ou longues 100gr de miettes de thon à …

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Dinde à la sauge et à l’ail sur lit de panais caramélisés

juillet 9, 2014
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Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de dinde 20 gousses d’ail 1 c.à.s. de sauge en poudre 1 rouleau de pâte feuilletée Sel, poivre Pour les panais caramélisés : 4 panais 1 c.à.s. de cassonade 2 c.à.s. de sauce …

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Grillades de porc à la Florentine

juin 21, 2014
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Une recette pour barbecue ou poêle grill, qui marche très bien également avec des côtes de veau.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 grillades épaisses de porc (échine) 6 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 c.à.c. de sauge …

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