Raviolis aux pousses d’épinards farcis au saumon fumé

mai 14, 2018
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raviolis épinards saumon Pour la petite histoire… Une petite assiette de ravioli non seulement gastronomique, mais également idéale pour devenir à la fois plus fort et plus intelligent… D’une pierre trois coups… On pourra remplacé le saumon fumé Russe par …

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Feuilleté au saumon et asperges vertes au fromage de chèvre

novembre 29, 2016
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Un heureux alliage de douceur et de caractère bien trempé…   Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée 4 tranches de saumon fumé 1 botte de petites asperges vertes 500gr de bûche de chèvre Graines de pavot …

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Ceviche

juillet 21, 2016
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Le ceviche est un plat Péruvien, populaire dans toute l’Amérique latine. On utilise du poisson à chair ferme type cabillaud par exemple, et selon les goûts et l’occasion on y ajoute noix de saint-Jacques et gambas… En voici une version …

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Pavés de saumon à la crème citronnée et ciboulette

mars 20, 2016
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Simplement bon… et très rapide à cuisiner…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon avec la peau 50cl de crème épaisse 1 botte de ciboulette 1 citron 1 noisette de beurre 1 filet d’huile d’olive Sel, poivre …

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Farfalles au saumon, crème aneth et citron

mars 8, 2016
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A l’honneur le plat de pâtes que j’ai le plus cuisiné en 2011, 2012, 2013 ,2014, 2015 et 2016… Et ce n’est pas fini… Bref, un succès garanti pour cet assemblage de saveurs raffinées simple et rapide de réalisation. Si …

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Pavés de saumon fûmés au BBQ, à la crème citronée et sa julienne de légumes

juillet 3, 2015
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  Ingrédients pour 6 personnes : 6 pavés de saumon sans peau et sans arrêtes 1 carotte 1 carotte jaune 1 courgette 50cl de crème fraîche épaisse 1/2 citron vert 1 botte de ciboulette fraîche Beurre, huile d’olive Sel, poivre …

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Pizza aux deux saumons et sa julienne de légumes

mai 24, 2015
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L’alliance du saumon frais et du saumon fumé sur un lit de légumes.   Ingrédients pour 2 grandes pizzas : Pour la pâte : 1kg de farine blanche 00 20gr de levure boulangère en poudre 800 ml d’eau tiède 20gr …

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Sushis aux poissons fumés

avril 13, 2015
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Selon le maître japonais octogénaire Jiro Ono, il faut 10 ans d’expérience avant de pouvoir convenablement découper le poisson pour des sushis dignes de ce nom… Alléché par un reportage sur son restaurant, un des plus réputé du pays et …

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Aumônière aux 2 poissons et sa julienne de légumes

février 27, 2015
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La recette que j’ai fais réaliser à mes élèves lors du premier cours de cuisine que j’ai donné en 2011… Ingrédients pour 4 personnes : 8 feuilles de brick 4 filets de merlu 300gr de saumon fûmé 1 carotte 1 …

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Velouté de poireaux au saumon fumé

août 17, 2014
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L’idée de cette soupe m’est venue en voyant furtivement Louise Denisot, proposer une soupe verte avec du saumon fumé dans sa divertissante émission « Yumissimo » sur cuisine tv.   Ingrédients pour 4 personnes : 200gr de saumon fumé 1 poireau 4 pommes …

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