Couscous

novembre 9, 2018
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couscous Pour la petite histoire… Une recette de couscous que je tiens d’une amie d’Alger de ma grand-mère, qui elle n’utilise que la cannelle pour faire revenir la viande. Je le fais de temps en temps mais je n’avais encore …

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Couscous de poisson à la Sicilienne

octobre 25, 2016
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Le couscous de poisson est une spécialité de la ville de Trapani en Sicile, héritage de la présence Arabe dans l’île entre le 9ème et 11ème siècle après J.C.   Ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de merlu ou …

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Rougets barbet frits, attiéké et salade de crudités

août 7, 2015
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Le rouget et l’huile d’olive donnent comme par magie une touche Méditerranéenne à ce plat d’inspiration Africaine, et en particulier de Côte d’Ivoire. L’attiéké est une semoule de manioc au goût légèrement acidulé qui se marrie du coup très bien …

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Couscous Keftas, poulet et agneau

mai 5, 2015
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Une variante de la recette du couscous publiée ici avec cette fois des boulettes de viande (keftas) à la coriandre. Ainsi qu’une cuisson des légumes légèrement différente.   Ingrédients pour 8 personnes : 500gr de gigot d’agneau 1kg de cuisses …

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Taboulé Orientale (à la semoule de couscous)

juin 16, 2014
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Je précise « Taboulé Orientale à la semoule de couscous » parce que si cette recette est la plus connue en France de par nos liens avec le Maghreb, elle est en fait une adaptation d’un plat Libanais, dit Taboulé Libanais ou encore Taboulé …

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