Pasta alla Puttanesca (con il tonno)

août 19, 2020
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pasta puttanesca thon Pour la petite histoire… Une recette Napolitaine à laquelle j’ai ajouté du thon. Son nom « alla puttanesca » signifie littéralement « à la façon des prostituées » selon la légende qui voudrait que cette recette aurait été une spécialité culinaire …

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Risotto Noir (riz à l’encre de seiche, calamars et chorizo)

août 13, 2020
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… Le risotto à l’encre de seiche est un de mes pêchers-mignons… La saveur marine du calamar ne demande qu’à être sublimée par le moelleux d’un excellent vin blanc et le piquant du chorizo (que l’on peut …

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Polpette – Boulettes de viande à la Sicilienne

juillet 22, 2020
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gambas al ajillo Pour la petite histoire… Certainement une des recettes Siciliennes les plus connues et appréciées au monde. Si on pratique la boulette avec bonheur dans le sud de l’Italie et dans de nombreux pays, je vous propose ici …

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Conchiglie aux crevettes, aneth et fenouil

mai 1, 2020
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conchiglie aux crevettes Pour la petite histoire… Une recette adaptée du site sicilien www.ricettedisicilia.net , j’ai ajouté de l’aneth et remplacé le fenouil sauvage par du fenouil en poudre… Dimanche dernier j’ai eu l’agréable surprise de découvrir un marchand d’herbes aromatiques fraîches sur le marché …

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Pennes à la sauce Sicilienne

mars 23, 2020
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pizza parigina Pour la petite histoire… LA sauce de ma grand-mère paternelle que m’a appris à faire mon grand-père : « Le secret, c’est de mettre des os à moelle. C’est ce qui donne ce goût en plus à la sauce! » …

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