Encornets farcis à la viande à la Sicilienne

septembre 12, 2019
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Un mariage terre et mer pour le meilleur des mondes dans une harmonie savoureuse et ensoleillée… La farce est tout simplement le mélange des boulettes à la Sicilienne agrémentée d’oignon et d’un peu de persil plat en lieu et place …

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Parmigiana di melanzane (gratin d’aubergines)

septembre 1, 2019
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Parmigiana di melanzane (gratin d’aubergines) Pour la petite histoire… Un succulent plat végétarien, qui nous vient de Sicile, contrairement à ce que son nom laisse penser. La théorie voudrait que l’appellation même de Parmigiana (Parmesane) soit une déformation du mot sicilien …

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Risotto Noir (riz à l’encre de seiche, calamars et chorizo)

août 8, 2019
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Le risotto à l’encre de seiche est un de mes pêchers-mignons… La saveur marine du calamar ne demande qu’à être sublimée par le moelleux d’un excellent vin blanc et le piquant du chorizo (que l’on peut remplacer par du saucisson …

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Mafaldes aux épinards, tomates cerises et oignons verts

juin 14, 2019
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Ingrédients pour 4 personnes : 400gr de mafalde courtes ou autres pâtes courtes 200gr de tomates cerises 100gr d’épinards frais 4 oignons nouveaux 200gr de poitrine fumée 15cl de vin rosé sec Sel, poivre Préparation : Détaillez en lardons la poitrine …

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Spaghettonis « A Pic Pac »

mai 27, 2019
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Pasta a PIc Pac Pour la petite histoire… La sauce « Picchi-Pacchiu » (piki pakiou), « Pic Pac » ou simplement sauce tomate à la Sicilienne… est un des modes de consommation de pâtes et de sauces d’accompagnement, les plus populaires de cette île. …

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