Salade Caprese (tomates Mozzarella)

août 12, 2020
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salade caprese Pour la petite histoire… La salade Caprese (de l’île de Capri en Campanie) est ce que l’on appelle chez nous vulgairement la tomate/mozza. Peut-être plus qu’un autre plat, elle requiert pour l’apprécier vraiment à sa juste valeur, l’utilisation …

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Gazpacho

août 2, 2020
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gazpacho à la pasèque Pour la petite histoire… Le gazpacho est une soupe simple, savoureuse et rafraîchissante pour l’été (ou autres occasions gourmandes évidemment).Venue d’Andalousie, son origine seraient Romaine ou Arabe quand ses ingrédients de bases étaient le pain, l’ail et l’huile d’olive. …

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Salade Niçoise

juillet 7, 2020
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salade niçoise 20 Pour la petite histoire… Il y a encore quelques semaines de cela, mon primeur préféré avait encore des artichauts violets sur ses étalages…Fît de cet inconvénient, ainsi que le fait d’avoir oublié d’acheter le basilic frais, je …

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Ragoût Napolitain

avril 26, 2020
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boulghour poulet Pour la petite histoire… Le ragoût Napolitain est un plat conviviale et chaleureux par excellence, préparé traditionnellement le dimanche pour les repas de famille (d’où son appellation local de ragoût du Dimanche). Le secret tient dans la cuisson lente et douce de la …

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Lapin Artémis ( Lapin Chasseur à l’italienne )

avril 11, 2020
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boulghour poulet Pour la petite histoire… Adaptation du « Lapin Chasseur à l’italienne » que j’ai rebaptisé « Lapin Artémis » en honneur de la déesse de la chasse du panthéon Grec (Diane est son équivalent Romain) Ingrédients pour 4 : 4 cuisses de …

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