Pâtes aux pois-chiches (Pasta e ceci)

décembre 9, 2017
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  Pâtes aux pois chiches Pour la 500ème recette de ce modeste recueil  entamé voici déjà il y a 9 années, je vous propose une association simple, mais imparable de saveurs et de textures pour le coup typique des tables …

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Aubergines aux sardines et crevettes (Gabon)

décembre 8, 2017
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  Dhal au poulet Une recette qui nous vient du Gabon, simple et gourmande. Il convient d’utiliser des aubergines rondes et blanches africaines qui ont un peu la forme de tomates cœur de boeuf. Les sardines sont souvent remplacées par du …

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Sauté de pommes de terre au poulet et aux champignons

décembre 7, 2017
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  Sauté de pommes de terre au poulet Eté comme hiver ce plat familiale réconfortant est un pilier de ma cuisine. Un legs sans prix de ma regrettée abuela. Economique, facile à réaliser et presque rapide (il faut bien que …

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Fenouil farci saucisse et béchamel

décembre 1, 2017
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  Fenouil farci Le fenouil est un brûle graisse naturel, en particulier de la graisse abdominale. Ici on va le farcir de béchamel et de saucisse pour exorciser définitivement ces horribles vertus thérapeutiques… Hahahahhaha… Préparation : Lavez le fenouil. Retirez …

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Quiche aux épinards et fromage de chèvre

novembre 30, 2017
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  Quiche aux épinards, lardons, pignons et fromage de chèvre Une recette détournée par votre serviteur du chef Alain Ducasse avec quelques petites, mais très petites libertés… Préparation : Émincez l’oignon. Détaillez la poitrine en petits lardons en prenant soins …

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Poêlée de pommes de terre aux girolles

novembre 22, 2017
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Servi en accompagnement d’une viande blanche rôti ou sautée, comme par exemple un lapin à la Ligure cette poêlée champêtre fait merveille. Préparation : Pelez, lavez et coupez les pommes de terre de terre en grosses rondelles. Faites les cuire dans …

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Lapin à la Ligure

novembre 21, 2017
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Une délicieuse et simplissime façon de cuisiner le lapin qui nous vient de Ligurie dans le nord de l’Italie. Une viande tendre et maigre, sublimée par des saveurs typiques de ce coin de Méditerranée. Préparation : Épluchez et hachez finement …

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Pizza saumon tomates-cerises et pesto

novembre 20, 2017
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Pour changer, j’ai utilisé un pesto à la Génoise comme base de cette pizza. Il se mari effectivement très bien avec le saumon fumé ainsi que les autres ingrédients. Bonne surprise. A refaire… Préparation : Dans un récipient assez grand …

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Côtes de veau à la Madrilène (Sauce au vin rouge)

novembre 16, 2017
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Aujourd’hui nous retournons à Madrid avec cette adaptation d’un délicieux plat de taverne qui traditionnellement se prépare avec de la joue de veau ou de porc. Cela fonctionne très bien avec les côtes, la procédure et le temps de cuisson …

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Ragoût d’agneau à l’Iranienne (Khoresh Gheimeh)

novembre 14, 2017
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Il s’agît d’une adaptation d’un plat traditionnel et très populaire en Iran, que l’on fait plutôt avec des pois-cassés blonds. Ayant découvert cette recette dans un magazine avec des pois-chiches il y a presque 20 ans, et l’ayant tellement apprécié …

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