Poulet frit à la Coréenne (Version 2)

février 6, 2017
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Depuis des années je faisais une recette de poulet frit à la Coréenne dégoté dans un petit livre de cuisine asiatique, et le résultat était fort agréable. Puis j’ai découvert une variante tellement plus goûteuse et succulente sur le site …

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Gnocchi au four, sauce figatelli gratinés aux 2 fromages

janvier 28, 2017
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Il y a bien des années de cela, quand je tenais une épicerie fine, je me retrouvais avec 3kg de saucisses corses au foie, des figatellis livrées par erreur par mon fournisseur (j’avais bien commandé des figatellis, mais le saucisson …

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Gnocchi (comment les faire sois-même)

janvier 28, 2017
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Si vous n’êtes pas trop nombreux à table, ça vaut la peine de s’essayer à confectionner ses propres gnocchis… Il suffit de réaliser une purée, d’ajouter les autres ingrédients et de prendre le coup de main pour leur donner forme. …

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Pizza andouillette et sauce moutarde

janvier 27, 2017
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Toujours inspiré par le maître de la pizza Romaine, Gabriele Bonci, j’ai revisité ce petit plat de bistrot que je fais habituellement au barbecue accompagné d’une généreuse portion de frites maison… Bonne trouvaille. Mon cœur balance (ou plutôt mes papilles dansent) …

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Pennes au ragoût de veau (sauce bolognaise au veau)

janvier 17, 2017
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Inspiré par le chef Italien Massimo Bottura, j’ai cuisiné le fameux « ragù alla Bolognese » (la sauce Bolognaise chez nous), dans une version un brin plus raffinée en utilisant une excellente viande veau en lieu et place de boeuf. La quasi absence …

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Canapés alla Norma

janvier 12, 2017
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Inspiré d’un classique de la gastronomie Sicilienne, la pasta alla Norma, j’ai créée ce petit amuse-bouche végétarien pour retrouver un peu de ces saveurs à l’occasion d’un apéritif dînatoire.   Ingrédients pour 4 personnes (4 portions par personnes)  : 2 …

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Tiramisù aux fruits rouges, mon Tiramisù de Noël

janvier 11, 2017
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Une nouvelle déclinaison pour ce dessert qui s’invite sans gène à votre table un soir de fête de fin d’année (par exemple), dans le seul but de se faire dévorer à belles dents…   Ingrédients pour 6 verrines : 100gr …

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Trofie au pesto de pistaches

janvier 5, 2017
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Le pesto de pistaches est une spécialité qui nous vient de Sicile. Le simple fait de remplacer les pignons par les pistaches, et d’ajouter un peu de zeste de citron en font un met au goût totalement différent, tout aussi délicieux, …

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Zitis aux saucisses et aux épinards en gratin

décembre 13, 2016
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En m’essayant pour la première fois à une recette à base de zitis, je ne pouvais pas m’empêcher de penser à une de mes séries tv favorites, les Sopranos… Tout en imaginant recevoir à ma table une famille d’acteurs Italo-Américains …

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Raviolis au veau et sa crème de lentilles

décembre 5, 2016
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Je me suis inspiré pour cette assiette amoureusement gourmande d’une recette de raviolis au cotechino, une spécialité de saucisson à cuire d’Emile-Romagne (dont la capitale est Parme), servi traditionnellement avec des lentilles pendant les fêtes de fin d’année un peu partout …

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