Pizza crème d’asperges jambon blanc oeuf

mai 7, 2018
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pizza asperges Pour la petite histoire… Avide d’explorer toujours plus d’alternatives à la sauce tomate pour garnir une pizza un peu créative et gourmande, je me suis laissez tenter cette fois ci par un velouté ou une crème à base …

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Carcamusas Toledanas (Sauté de porc de Tolède)

avril 27, 2018
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Carcamusas Pour la petite histoire… Pour une fois il ne s’agît pas d’un plat traditionnel à proprement parler car son invention par un un couple de restaurateurs-taverniers, date d’une cinquantaine d’années. Ceci ne l’a pas empêché d’être maintenant devenu une …

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Sangria

avril 10, 2018
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Pour la petite histoire… La boisson « rafraîchissante » Ibérique par excellence…Si la base reste le vin rouge qui lui donne sa couleur « sang » et par conséquent son nom, il est de bon ton d’y incorporer quelques ingrédients de votre goût pour …

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Caldereta Manchega (Râgout d’agneau Espagnol)

avril 3, 2018
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Pour la petite histoire… Une bonne petite marmite d »agneau, c’est ce que signifie littéralement son nom de « caldereta », idéale toute l’année et pourquoi pas en période de Pâques. Originaire de la région d’Espagne d’où viennent mes grands-parents, Castilla la Mancha …

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Pommes de terre farcies au saumon

mars 29, 2018
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pommes de terre farcies au saumon Ingrédients pour 4 : 2 très grandes pommes de terre 200gr de saumon frais (pavés) 1 oignon 10cl de crème fraîche épaisse le zeste d’un citron jaune 1 botte de ciboulette 1 c.à.s. de …

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Empanada de mejillones (empanada aux moules)

mars 26, 2018
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Empanada moules Pour la petite histoire… Les empanadas sont des sortes de tourtes Espagnoles, plus particulièrement de la région de Galice, au Nord Ouest du pays à la frontière avec le Portugal pour être précis. Dans ma famille, dans le …

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Ajo Matadero ( foie de porc à l’Espagnole)

mars 23, 2018
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Ajo Matadero Pour la petite histoire… Bien qu’il ne s’agisse pas d’un plat qu’il m’ai été donné de goûter des mains magiques de ma grand-mère maternelle, l’ajo matadero est un plat typique de notre région, Castilla-la-Mancha et plus particulièrement  de …

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Black Russian

mars 23, 2018
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Black Russian Ingrédients : 4/5 de Vodka Black Smirnoff si possible 1/5 de liqueur de café Quelques glaçons pour moi 6 Préparation : Disposez le nombre de glaçons désirés dans le fond d’un verre. Versez langoureusement la liqueur de café …

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Spaghetti Integrales aux pistaches, pecorino et pancetta

mars 15, 2018
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spaghetti intégrale pistaches Pour la petite histoire… Oui, les pâtes au blé complet c’est bon aussi… Mangez-en… Elles se prêtes d’ailleurs merveilleusement aux préparations un peu plus sèches, comprendre sans sauces mijotées. En effectuant quelques recherches sur des sites Italiens …

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Punch planteur (à ma façon)

mars 10, 2018
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punch planteur Ingrédients : 1/4 de rhum agricole Martiniquais à 55° 1/4 de jus d’orange sans pulpe 1/4 de jus d’ananas 1/4 de de jus de mangue 1 trait de sirop de fraise Préparation : Réservez au moins une heure …

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