septembre 16, 2019
peperonata alla siciliana Pour la petite histoire… Un petit « contorno », accompagnement ou condiment, voir simplement un anti-pasto. J’adore en préparer (et en manger…) avec une viande panée, le couple parfait chaperonné simplement d’un bon pain… Un bonheur… On pourra au …
septembre 14, 2019
Pennettes sauce aux aubergines, pois-chiches et merguez Pour la petite histoire… Un peu de cuisine fusion… Mais pas vraiment en fait… Puisque les pâtes sèches, au blé dur donc, sont arrivées en Italie au 9eme siècle quand celle-ci était encore …
septembre 13, 2019
côte de veau panées à la messinaise Pour la petite histoire… Si la recette « traditionnelle » ne prévoit pas d’amandes j’en ajoute souvent à ma panure, non seulement pour le goût mais sous une forme plus concassée que mixée, comme ici …
septembre 10, 2019
Pizz’Angela (au Roquefort) Point de « ### qui rit » ou d’autres cochonneries industrielles pour ma fille. Non, elle ce qu’elle aime c’est le Roquefort, le fromage qui pique… et les fromages à pâte fleurie… Elle a bon goût cette petite… Plus …
septembre 9, 2019
pâte pizza rouge Cette fois, je me suis attelé à respecter à la lettre la recette de mon « maître » Gabriele Bonci… Il s’agît toujours d’une pizza que l’on peut réaliser à la maison avec un four individuel (non professionnel) pour …