Casatelles de Sainte Agathe, les seins de Sainte-Agathe

octobre 13, 2017
fabio_danca_31-07

Les casatelles, « petites casatas Siciliennes », s’appelaient à l’origine minne ou senni (seins) de Sainte Agathe. Sainte Agathe était une jeune fille martyre de 15ans qui fût emprisonnée et torturée jusqu’à la fin de sa vie pour avoir commis le terrible …

Continue reading

Pennes aux noix de Saint-Jacques

octobre 4, 2017
fabio_danca_31-07

Une recette très difficile à rater, et très rapide que je recommande chaudement pour un dîner romantique en tête à tête. C’est pourquoi je vous donne une liste d’ingrédients pour 2. Libre à vous de les augmenter en fonction de …

Continue reading

Soupe aux spaghettis et légumes verts

septembre 26, 2017
fabio_danca_31-07

Une petite soupe savoureuse, économique et très rapide à faire. Idéale pour utiliser les fonds de placard et de congélateur.   Ingrédients pour 4 personnes : 100gr de spaghettis 200gr de poitrine fumée 1 tranche de jambon cru 300gr de …

Continue reading

Filets de rouget-barbet au four à l’Italienne

septembre 22, 2017
fabio_danca_31-07

Le vendredi c’est poisson? Et pourquoi pas tous les jours? Voici un petit plat au four simplissime, idéal pour un repas de famille le dimanche midi ou n’importe quel soir de la semaine. J’ai découvert le rouget-barbet très tard dans …

Continue reading

Pizza au velouté de courgettes et speck

septembre 19, 2017
fabio_danca_31-07

Alléché par la photo d’une page Facebook Italienne, Napoli foodporn partageant elle-même une réalisation du restaurant Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 , je me suis attelé à reproduire la recette sans en connaitre les ingrédients, autre évidemment que la courgette et le speck. Après …

Continue reading

Empanada aux noix de St-Jacques

septembre 15, 2017
fabio_danca_31-07

Une petite balade en Galice, dans le nord-ouest de l’Espagne, où l’on trouve la ville de St-Jacques de Compostelle qui donna son nom à ce délicieux coquillage, incontournable pendant les fêtes de fin d’année… avant et après…   Ingrédients pour …

Continue reading

Pizza aux pommes de terre et saucisses de Francfort

septembre 14, 2017
fabio_danca_31-07

Comme son nom l’indique, il s’agit d’une spécialité Romaine… Une des pizzas « al taglio » (à la coupe) les plus populaires, pour laquelle on utilise ce que l’on appelle là-bas des « Würstels » , soit des saucisses à chair cuite de type …

Continue reading

Tourte au poulet et aux blettes

septembre 13, 2017
fabio_danca_31-07

Rendons hommage à une spécialité de la cuisine British, les tourtes à la viande que l’on peut déguster dans les pubs. Revisitée bien-entendu avec nos délicieux produits continentaux, et plus particulièrement latins… So long England…   Ingrédients pour 4 tourtes …

Continue reading

Pizza au jambon cru, tomates cerises et olives

septembre 12, 2017
fabio_danca_31-07

Cinq ingrédients pas plus, frais et excellents, tous dénichés chez mon nouveau primeur favori « les Jardins de France » sur la place Voltaire à Sotteville-lès-Rouen en Seine-Maritime.   Ingrédients pour 4 personnes : Pour la pâte : 1 kg de farine …

Continue reading

Pizza champignons, jambon et tomates cerises

septembre 7, 2017
fabio_danca_31-07

Le secret d’une bonne pizza, c’est de ne pas exagérer la quantité des ingrédients, d’utiliser des produits de qualité et frais, et quand il s’agit de légumes si possible qu’ils soient de saison. Voici donc une garniture à cheval entre …

Continue reading