Gazpacho à la pastèque

juillet 4, 2018
fabio_danca_31-07

gazpacho à la pasèque Pour la petite histoire… S’il peut paraître étrange de remplacer le concombre par de la pastèque voir du melon, dans un gazpacho Andalou, étant tous deux de la même famille ça ne pose aucun problème. Bien …

Continue reading

Salmorejo

juillet 2, 2018
fabio_danca_31-07

salmorejo Pour la petite histoire… Direction le sud de l’Espagne et la ville de Cordoba Cordoue en Andalousie, avec cette soupe froide qui n’est pas, et non, un gazpacho. La différence notoire étant sa texture plus épaisse et onctueuse due à la …

Continue reading

Pizza Roja

juin 27, 2018
fabio_danca_31-07

Pour célébrer la finale de l’Euro 2012, Espagne/ Italie remporté haut la main par la Roja, je vous propose cette pizza poivron/poulet aux saveurs épices et goûteuse comme ce match…   Ingrédients pour 4 personnes : Pour la pâte : 500gr …

Continue reading

Arroz de mariscos (Riz aux fruits de mer)

juin 15, 2018
fabio_danca_31-07

Pour la petite histoire… Un plat originaire de Valence comme sa cousine Paella. Cette fois orienté à 100% vers la mer, ce qui en fait son opposé… Le cas échéant, remplacez les moules par des coques ou des amandes de …

Continue reading

Fricassée de boulettes de veau aux fèves

mai 26, 2018
fabio_danca_31-07

Fricassée de boulettes de veau aux fèves Pour la petite histoire… Ne sachant me décider entre une bonne portion de boulettes à la Sicilienne, une fricassée à la Grecque ou une bonne tajine printanière Marocaine, j’ai donc décidé ici de …

Continue reading

Pizza crème d’asperges jambon blanc oeuf

mai 7, 2018
fabio_danca_31-07

pizza asperges Pour la petite histoire… Avide d’explorer toujours plus d’alternatives à la sauce tomate pour garnir une pizza un peu créative et gourmande, je me suis laissez tenter cette fois ci par un velouté ou une crème à base …

Continue reading

Carcamusas Toledanas (Sauté de porc de Tolède)

avril 27, 2018
fabio_danca_31-07

Carcamusas Pour la petite histoire… Pour une fois il ne s’agît pas d’un plat traditionnel à proprement parler car son invention par un un couple de restaurateurs-taverniers, date d’une cinquantaine d’années. Ceci ne l’a pas empêché d’être maintenant devenu une …

Continue reading

Sangria

avril 10, 2018
fabio_danca_31-07

Pour la petite histoire… La boisson « rafraîchissante » Ibérique par excellence…Si la base reste le vin rouge qui lui donne sa couleur « sang » et par conséquent son nom, il est de bon ton d’y incorporer quelques ingrédients de votre goût pour …

Continue reading

Caldereta Manchega (Râgout d’agneau Espagnol)

avril 3, 2018
fabio_danca_31-07

Pour la petite histoire… Une bonne petite marmite d »agneau, c’est ce que signifie littéralement son nom de « caldereta », idéale toute l’année et pourquoi pas en période de Pâques. Originaire de la région d’Espagne d’où viennent mes grands-parents, Castilla la Mancha …

Continue reading

Pommes de terre farcies au saumon

mars 29, 2018
fabio_danca_31-07

pommes de terre farcies au saumon Ingrédients pour 4 : 2 très grandes pommes de terre 200gr de saumon frais (pavés) 1 oignon 10cl de crème fraîche épaisse le zeste d’un citron jaune 1 botte de ciboulette 1 c.à.s. de …

Continue reading