Pan ca ficatu (Sandwich au foie de veau)

août 18, 2017
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Encore une spécialité Sicilienne, Palermitaine plus précisément adaptée à ma bonne convenance… Le « pan ca meusa », pane con la milza ou pain à la rate, comprend traditionnellement comme son nom l’indique, de la rate de veau, du poumon et de …

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Marmite de poissons sauce piquante

août 17, 2017
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Une petite gourmandise très simple à réaliser. Pour amateurs de sensations fortes… A réaliser avec du poisson frais de préférence, mais le cas échéant, le surgelé dépanne aisément…    Ingrédients pour 4 personnes : 250gr de dos de cabillaud 250gr …

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Ceviche Colombien aux crevettes

août 5, 2017
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La particularité principale du ceviche Colombien est d’être à base de crevettes légèrement cuites dans l’eau bouillante qui vont macérer dans une sauce tomate acidulée et bien relevée. Je me suis fais plaisir ici en ajoutant quelques dés de saumon …

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Tortilla aux patates douces farcie aux fromages et au jambon

août 5, 2017
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Une petite gourmandise que je me préparais chez ma grand-mère Espagnole quand j’étais adolescent pour « casser la croûte » à quatre heure, consistait à empiler reste de tortilla de patatas et vache qui rrrr… dans un morceau de pain frais. Une …

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Lumaconis au veau et aux saucisses

juin 30, 2017
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Lumaconis au veau Un plat de pâtes improvisé au « ragû » réconfortant, dans la pure tradition du sud de l’Italie. On ne le dira jamais assez, et dans la cuisine Italienne comme pour toutes les autres, utiliser des produits de qualité …

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Rotelles au thon et zucchinis

juin 29, 2017
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Sur la base des spaghettis « Cacio è pepe«  fromage et poivre en Romain, je vous propose une variante deluxe de mon traditionnel plat de pâtes du placard; les pâtes au thon… Simplissime, avec un peu d’organisation, on peu aisément en préparer …

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Raviolis noirs et blancs au saumon, bisque de gambas

juin 27, 2017
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Une petite création dont je suis particulièrement fier… Idéale pour un dîner romantique en tête à tête aux chandelles… Oui, réaliser des raviolis farcies pour plus de 4 personnes, ça peut vite devenir fastidieux…   Ingrédients pour 4 personnes : Pour …

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Pizza frite à la Napolitaine

juin 10, 2017
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Mais que le monde d’aujourd’hui serait encore plus déprimant sans la gastronomie Napolitaine… Quelle tristesse de se réveiller sans un café bien serré fraîchement (ou plutôt chaudement) sortie d’une cafetière moka… 2 jours de suite sans manger un copieux plat …

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Spaghettis aux asperges sauvages et à la saucisse

mai 19, 2017
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Une recette littéralement tombée du ciel… Postée par un membre de mon groupe facebook Pasta & recettes Italiennes, Saverio Lo Presti, (dont la vidéo est visible à cette adresse) je pensais que ce petit plat de pâtes plein de promesses n’avait …

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Potimarron à l’aigre-douce

mars 20, 2017
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Je ne sais pas si le fait d’avoir utilisé du vinaigre balsamique à la place de vinaigre classique y est pour quelque chose mais en suivant (presque) scrupuleusement la recette de Giovanni Cardella, de Ricettadisicilia.net, j’ai obtenu un plat pourtant …

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