Peperonata alla Siciliana

septembre 16, 2019
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peperonata alla siciliana Pour la petite histoire… Un petit « contorno », accompagnement ou condiment, voir simplement un anti-pasto. J’adore en préparer (et en manger…) avec une viande panée, le couple parfait chaperonné simplement d’un bon pain… Un bonheur… On pourra au …

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Pennettes sauce aux aubergines, pois-chiches et merguez

septembre 14, 2019
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Pennettes sauce aux aubergines, pois-chiches et merguez Pour la petite histoire… Un peu de cuisine fusion… Mais pas vraiment en fait… Puisque les pâtes sèches, au blé dur donc, sont arrivées en Italie au 9eme siècle quand celle-ci était encore …

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Côte de veau panée à la Messinaise

septembre 13, 2019
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côte de veau panées à la messinaise Pour la petite histoire… Si la recette « traditionnelle » ne prévoit pas d’amandes j’en ajoute souvent à ma panure, non seulement pour le goût mais sous une forme plus concassée que mixée, comme ici …

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Pizz’Angela (au Roquefort)

septembre 10, 2019
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Pizz’Angela (au Roquefort) Point de « ### qui rit » ou d’autres cochonneries industrielles pour ma fille. Non, elle ce qu’elle aime c’est le Roquefort, le fromage qui pique… et les fromages à pâte fleurie… Elle a bon goût cette petite… Plus …

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Pâte à pizza 2.0… Version longue & pizza rouge

septembre 9, 2019
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pâte pizza rouge Cette fois, je me suis attelé à respecter à la lettre la recette de mon « maître » Gabriele Bonci… Il s’agît toujours d’une pizza que l’on peut réaliser à la maison avec un four individuel (non professionnel) pour …

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