Guacamole (Sauce)

mars 11, 2019
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guacamole Pour la petite histoire… Comme les habitués récents et anciens de ce site l’ont sans doute remarqué, je fais de plus en plus d’incursions dans la cuisine du Mexique… Alors ici, je vais vous proposer une des meilleures recettes …

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Chipirons en beignets

mars 11, 2019
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beignet de chipirons Pour la petite histoire… … de faire la peau à cette fin d’Hiver, je vous propose un de mes pêchés mignons; la friture de poissons et crustacés… Cette fois avec des petits calamars (surgelés j’avoue, on verra …

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Gnocchi (comment les faire sois-même)

février 21, 2019
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Si vous n’êtes pas trop nombreux à table, ça vaut la peine de s’essayer à confectionner ses propres gnocchis… Il suffit de réaliser une purée, d’ajouter les autres ingrédients et de prendre le coup de main pour leur donner forme. …

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Lasagne de Carnaval (Naples)

février 19, 2019
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lasagne de carnaval Pour la petite histoire… Oui en Italie, et surtout dans le sud on mange des pâtes aussi pour les fêtes… et plus particulièrement des pâtes au four, si possible gratinées… Et en proportion gargantuesque évidemment… Voici donc …

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Pizza Tartiflette

février 15, 2019
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pizza tartiflette Pour la petite histoire… Après la fondue, il semblait évident d’adapter également cet autre grand classique de la montagne et des tables hexagonales en générale qu’est la tartiflette en période d’hiver. On gardera pratiquement les mêmes ingrédients que …

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Pizza fondue

février 14, 2019
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pissaladière Pour la petite histoire… Bien que mon allergie à la neige m’empêche de déguster les délicieuses spécialités de la montagne en hiver, j’ai réussi à les inviter un tant sois-peu à ma table, en passant par mon four… Adapter …

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Baccalà alla Siciliana (Morue à la Sicilienne)

février 8, 2019
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Morue à la Sicilienne Pour la petite histoire… Pourquoi faire simple quand on pourrait faire compliqué? Parce que parfois la qualité des ingrédients, ici en l’occurrence déjà transformés pour la plupart, prime sur la technique de préparation. Un petit plat …

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Pasta aux brocolis et aux saucisses

février 7, 2019
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pasta brocolis saucisses Pour la petite histoire… Les pâtes aux brocolis et aux saucisses est un plat typique du sud de la péninsule qui traditionnellement se prépare avec des orecchiettes (petites pâtes à la forme inspirée par l’oreille), ainsi que …

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Quesadilla au poulet

février 2, 2019
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quesadilla au poulet Pour la petite histoire… Comme son nom l’indique la quesadilla est un plat dont l’ingrédient principal est le fromage, « queso » en Espagnol. Mais également la tortilla, la galette de blé ou de maïs aliment de base de …

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Aubergines farcies à la Grecque (Petits Souliers)

janvier 28, 2019
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aubergines farcies grecques Pour la petite histoire… Ces petits souliers, « papoutsakia » en vo doivent leur nom au fait d’être servis par paire et font vaguement penser à des chaussures, des souliers donc. On suppose, selon la légende qu’ils seraient inspirés …

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