Potimarron à l’aigre-douce

mars 20, 2017
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Je ne sais pas si le fait d’avoir utilisé du vinaigre balsamique à la place de vinaigre classique y est pour quelque chose mais en suivant (presque) scrupuleusement la recette de Giovanni Cardella, de Ricettadisicilia.net, j’ai obtenu un plat pourtant …

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Bombette « petites bombes » des pouilles (minis involtinis au fromage)

mars 3, 2017
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L’été dernier, lors d’une incursion rapide mais toujours revigorante en Italie, me promenant avec ma petite famille dans les rues de San Remo, je tombe nez à nez avec une librairie ouverte jusqu’à minuit. Intrigué et désireux de toutes façons …

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Boulettes de thon à la Sicilienne

février 22, 2017
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Encore une recette chinée sur cette quasi encyclopédie de la cuisine Sicilienne qu’est le site de Giovanni Cardella Ricettedisicilia.it.  Réalisée naturellement comme à mon habitude avec quelques modifications de mon cru… J’ai ajouté un peu de vin dans la sauce …

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Boulettes d’aubergines

février 21, 2017
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Une version végétarienne des boulettes à la Sicilienne, qui est néanmoins parfaite pour accompagner une viande ou enrichir un buffet de tapas.   Ingrédients pour 4 personnes : 3 à 4 aubergines noires ou violettes selon la taille 120gr de …

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Poulet frit à la Coréenne (Version 2)

février 6, 2017
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Depuis des années je faisais une recette de poulet frit à la Coréenne dégoté dans un petit livre de cuisine asiatique, et le résultat était fort agréable. Puis j’ai découvert une variante tellement plus goûteuse et succulente sur le site …

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Gnocchi au four, sauce figatelli gratinés aux 2 fromages

janvier 28, 2017
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Il y a bien des années de cela, quand je tenais une épicerie fine, je me retrouvais avec 3kg de saucisses corses au foie, des figatellis livrées par erreur par mon fournisseur (j’avais bien commandé des figatellis, mais le saucisson …

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Gnocchi (comment les faire sois-même)

janvier 28, 2017
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Si vous n’êtes pas trop nombreux à table, ça vaut la peine de s’essayer à confectionner ses propres gnocchis… Il suffit de réaliser une purée, d’ajouter les autres ingrédients et de prendre le coup de main pour leur donner forme. …

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Pizza andouillette et sauce moutarde

janvier 27, 2017
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Toujours inspiré par le maître de la pizza Romaine, Gabriele Bonci, j’ai revisité ce petit plat de bistrot que je fais habituellement au barbecue accompagné d’une généreuse portion de frites maison… Bonne trouvaille. Mon cœur balance (ou plutôt mes papilles dansent) …

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Pennes au ragoût de veau (sauce bolognaise au veau)

janvier 17, 2017
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Inspiré par le chef Italien Massimo Bottura, j’ai cuisiné le fameux « ragù alla Bolognese » (la sauce Bolognaise chez nous), dans une version un brin plus raffinée en utilisant une excellente viande veau en lieu et place de boeuf. La quasi absence …

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Canapés alla Norma

janvier 12, 2017
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Inspiré d’un classique de la gastronomie Sicilienne, la pasta alla Norma, j’ai créée ce petit amuse-bouche végétarien pour retrouver un peu de ces saveurs à l’occasion d’un apéritif dînatoire.   Ingrédients pour 4 personnes (4 portions par personnes)  : 2 …

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