Porchetta Maison

juillet 27, 2020
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porchetta Pour la petite histoire… Voici une adaptation de la traditionnelle porchetta, qui se prépare dans les règles de l’art avec un cochon de lait entier. Une recette qui daterait de l’époque antique de Rome, voir des Étrusques… et qui a …

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Rôti de bœuf du Dimanche, plat familiale par excellence…

juin 7, 2020
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boulghour poulet Pour la petite histoire… Le rôti de bœuf est un classique parmi les classiques du dimanche certes, mais avec un petit truc en plus très simple appris récemment on pourra profiter d’une viande tendre à souhait. Avec une belle pomme de terre en robe des champs …

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Pain de viande à la Sicilienne (Polpettone)

avril 20, 2020
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polpettone Pour la petite histoire… Le pain de viande Sicilien, polpettone en v.o. est une spécialité venue de Sicile qui se déguste chaude ou froide. Un délice découvert chez des cousins de mon grand-père lors d’un magnifique séjour au pays en 1990… …

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Porc au caramel à la Vietnamienne (Thit Kho Tîeu)

janvier 23, 2020
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Retour en Asie… …avec cette version Vietnamienne du porc au caramel, succulent plat sucré/salé tout simplement divin. Préparation : Hachez finement l’ail, ou mieux encore réduisez le en purée dans un mortier. Mélangez-le avec tous les autres ingrédients de la …

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Queue de taureau au vin rouge, mais avec du bœuf… (Espagne)

novembre 14, 2019
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Il ne s’agit pas du plat que les mamans de toréadors leur cuisinent quand ces derniers ont réussi à gagner les oreilles et la queue après avoir vaillamment torturé le sauvage animal rendu fou de rage et de douleur par de fourbes coups de …

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