Tagliatelles au ragoût de lapin

décembre 5, 2019
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tagliatelles au lapin Pour la petite histoire… La recette traditionnelle venue de Toscane se nomme « Pappardelle col la lepre », une sorte de tagliatelle beaucoup plus large accompagnée d’un ragoût de lièvre… Pris d’un excès de flemmardise, je ne suis pas …

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Queue de taureau au vin rouge, mais avec du bœuf… (Espagne)

novembre 14, 2019
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Il ne s’agit pas du plat que les mamans de toréadors leur cuisinent quand ces derniers ont réussi à gagner les oreilles et la queue après avoir vaillamment torturé le sauvage animal rendu fou de rage et de douleur par de fourbes coups de …

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Involtinis de veau au Marsala

octobre 1, 2019
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Pain d’épices Pour la petite histoire… Une façon classique en Italie de cuisiner le filet de viande, qui pourra être de poulet, de porc ou de veau roulé simplement avec une tranche de jambon qui au choix sera cru ou …

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Pêches au vin rouge

juin 22, 2019
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Les pêches au vin est une spécialité que l’on retrouve de l’Italie à l’Espagne en passant par la France, en voici ma version…    Ingrédients pour 4 personnes : 6 pêches jaunes ou blanches 50cl de cabernet d’Anjou (rosé) 1/2 verre …

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Côtes de veau à la Madrilène (Sauce au vin rouge)

novembre 16, 2017
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Aujourd’hui nous retournons à Madrid avec cette adaptation d’un délicieux plat de taverne qui traditionnellement se prépare avec de la joue de veau ou de porc. Cela fonctionne très bien avec les côtes, la procédure et le temps de cuisson …

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