Pêches au vin rouge

juin 22, 2019
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Les pêches au vin est une spécialité que l’on retrouve de l’Italie à l’Espagne en passant par la France, en voici ma version…    Ingrédients pour 4 personnes : 6 pêches jaunes ou blanches 50cl de cabernet d’Anjou (rosé) 1/2 verre …

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Côtes de veau à la Madrilène (Sauce au vin rouge)

novembre 16, 2017
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Aujourd’hui nous retournons à Madrid avec cette adaptation d’un délicieux plat de taverne qui traditionnellement se prépare avec de la joue de veau ou de porc. Cela fonctionne très bien avec les côtes, la procédure et le temps de cuisson …

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Tagliatelles au ragoût de lapin

août 31, 2017
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La recette traditionnelle venue de Toscane se nomme « Pappardelle col la lepre », une sorte de tagliatelle beaucoup plus large accompagnée d’un ragoût de lièvre… Pris d’un excès de flemmardise, je ne suis pas allé chasser le gibier à travers bois et …

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Suppli

janvier 11, 2017
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Une petite merveille que j’ai pu déguster l’an dernier à quelques pas du Colisée dans une ruelle piétonne de la ville éternelle. Cousin de l’arancine Sicilienne (pour le riz) ou de la croqueta Espagnole (pour la forme) le suppli à …

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Involtinis de veau au Marsala

octobre 14, 2016
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  Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau 4 tranches très fines de jambon Italien Origan 1 oignon 25cl de Marsala aux amandes 25cl de bouillon de bœuf 1 tasse de farine Sel, poivre   Préparation : Étalez …

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