Noix de Saint-Jacques au jambon serrano

décembre 1, 2016
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Les noix de Saint-Jacques sont une des entrées classiques de mes repas de fêtes depuis quelques années maintenant. J’adore… Parfois je varie en mélangeant un peu de pesto Génois dans vinaigre balsamique normale afin de créer une vinaigrette originale. (1 cuillère à café …

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Gambas sauce Gambas

août 4, 2016
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Une tapa idéale pour un apéritif dînatoire ou bien comme mise en bouche d’un repas plus conséquent.   Ingrédients pour 4 personnes : 24 gambas crues 3 gousses d’ail 2 jaunes d’œufs 15cl d’huile d’olive 1 tasse d’huile de tournesol …

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Salade de pommes de terre au hareng fumé

juillet 15, 2015
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Une salade tellement simple à réaliser qu’il vous faudra miser encore plus qu’à l’accoutumée sur la qualité des produits que vous utiliserez pour la préparer et obtenir le meilleur résultat possible. Un véritable délice!   Ingrédients pour 6 personnes : …

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Salade de tomates à la menthe

juillet 5, 2015
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Une salade certes simple, mais très efficace pour accompagner vos viandes grillées… De plus il s’agît de ma salade fétiche, aussi bien en été que toute l’année.   Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de tomates 1 oignon blanc 10 feuilles de menthe Vinaigre …

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Salade de haricots plats Espagnole de ma grand-mère

juillet 3, 2015
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Cette salade de haricots plats à l’Espagnole est idéale pour une entrée légère, mais également parfait pour accompagner un poisson ou une viande grillée ou rôtie.   Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de haricots plats 4 pommes de terre 4 …

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Yakitoris au rhum

avril 14, 2015
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Une interprétation toute personnelle des célèbres yakitoris Japonais. J’ai remplacé le mirin (saké doux) par un excellent rhum agricole de Martinique additionné d’un peu de vinaigre balsamique.   Ingrédients pour 6 personnes : 1k200gr de poitrine de poulet 36 petits …

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Boquerones au vinaigre

mars 25, 2015
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Une des reines des tapas, l’anchois simplement cuite à froid dans un bain de vinaigre de Xérès et d’eau, pour être ensuite parfumée dans une base d’huile d’olive et d’ail.   Ingrédients : 1kg d’anchois fraîches 50cl de vinaigre de …

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Carpaccio de tomates au fenouil et suprêmes d’orange

février 14, 2015
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Le mariage fruité de la tomate, l’orange et le fenouil. Une entrée rafraîchissante et savoureuse.   Pour 4 personnes : 2 tomates cœur de bœuf 1 fenouil 1 orange bien mûre et sucrée 20 olives vertes dénoyautées Coriandre fraîche 5cl …

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Salade d’endives aux pommes

septembre 9, 2014
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Simple et très bon pour la digestion.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 endives 2 pommes vertes « Granny Smith » 1/2 oignon blanc Vinaigre balsamique Huile d’olive 1 filet de miel liquide 1 c.à.s. de persil plat haché finement Sel, poivre …

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Ceviche au saumon et noix de St-Jacques

juillet 25, 2014
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Variation du ceviche sur le même t’aime…  avec des noix de st-Jacques marinées… miam!   Ingrédients pour 4 personnes : 300gr de noix de St-Jacques sans corail 300gr de filet de saumon surgelé sans arrête 2 tomates ou 1 tomate …

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