Escalope à la Catanaise (Cotoletta alla Catanese)

octobre 19, 2018
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escalope à la Catanaise Simple, rapide, voir bon… Une variante Sicilienne, de la ville de Catane, de la fameuse escalope à la Milanaise. Ici la différence principale est la (courte) macération dans du vinaigre, qui précuit légèrement la viande et …

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Langues d’agneaux sauce piquante

octobre 15, 2016
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Un classique de plus, mais avec une variante notable: les langues d’agneaux à la place d’une unique langue bœuf. La recette est strictement la même sauf pour le temps de cuisson légèrement plus long pour le bœuf. Les abats c’est bon et c’est …

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Pizza farcie aux fruits de mer

septembre 12, 2015
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Une pizza farcie inspirée des délicieuses empanadas Galiciennes.   Ingrédients pour 4 personnes : Pour la pâte : 400gr de farine blanche 00 100gr de farine semi-complète 2 sachets de levure boulangère 25cl d’eau tiède Sel 10cl d’huile d’olive + …

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