Lapin Chasseur à l’italienne, Lapin Artémis

septembre 28, 2017
fabio_danca_31-07

Adaptation du « Lapin Chasseur à l’italienne » que j’ai rebaptisé « Lapin Artémis » en honneur de la déesse de la chasse du panthéon Grec (Diane est son équivalent Romain)   Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin 4 tranches de …

Continue reading

Poulet aux poivrons à la Romaine

novembre 14, 2016
fabio_danca_31-07

Une recette traditionnelle de la ville éternelle, pour laquelle je fond littéralement à cause de cette petite sauce si simple, au goût si authentique et délicieux…   Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 100gr de foies de …

Continue reading

Involtini de poulet à l’ail et à la coriandre

novembre 14, 2016
fabio_danca_31-07

Involtini, est le terme italien désignant « les paupiettes ». Très répandus, on en trouve une très grande variété, au poulet, dinde, veau ou au poisson.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles cuisses de poulet (avec la peau) 4 gousses …

Continue reading

Involtinis de dinde au chorizo

novembre 9, 2016
fabio_danca_31-07

Une improvisation en deux temps, trois mouvements pour une préparation tendre et savoureuse.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde assez fines mais larges 8 tranches de chorizo piquant ou pas à la coupe et assez fines …

Continue reading

Minestrone au canard

octobre 31, 2016
fabio_danca_31-07

Cuisinons les restes encore frais d’un canard laqué… Pour cette recette nous allons marier l’Asie à l’Italie…   Ingrédients pour 6 personnes : Pour le bouillon : 1 carcasse de canard rôti ou laqué avec encore un peu de viande …

Continue reading

Lapin à la moutarde flambé au Cognac

octobre 28, 2016
fabio_danca_31-07

Encore une recette délicieusement tirée de mon tout premier livre de cuisine reçu pour Noël 1989… Simple, efficace et gourmand! Salsifis obligatoires en accompagnement!   Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin découpé en morceaux 1 petit pot de moutarde forte …

Continue reading

Nuggets CasaFabio, émincé de poulet pané

septembre 14, 2016
fabio_danca_31-07

Mes nuggets sont une variante des fameuses escalopes Milanaise, à la quelle j’ajoute du croquant grâce au fromage et aux amandes, fait toujours le régal des enfants comme celui des plus grands.   Ingrédients pour 4 personnes : 8 belles escalopes de …

Continue reading

Poulet rôti à l’Italienne

mai 7, 2015
fabio_danca_31-07

Une variante Italienne du classique poulet rôti du dimanche, qui régalera toute la famille.   Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 1 c.à.s. de Romarin 3 gousses d’ail 3 tomates séchées 12 olives 15cl de vin blanc Sel, poivre …

Continue reading

Poulet frit à l’ail, pollo frito a l’ajo

avril 25, 2015
fabio_danca_31-07

Une recette si simple et tellement bonne de ma grand-mère maternelle, qui permet de préparer le poulet d’une façon différente.   Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de 1,5kg 8 belles gousses d’ail 1 cuillère à café de pimenton …

Continue reading

Yakitoris au rhum

avril 14, 2015
fabio_danca_31-07

Une interprétation toute personnelle des célèbres yakitoris Japonais. J’ai remplacé le mirin (saké doux) par un excellent rhum agricole de Martinique additionné d’un peu de vinaigre balsamique.   Ingrédients pour 6 personnes : 1k200gr de poitrine de poulet 36 petits …

Continue reading