Caviar d’aubergines – Melitzanosalata

avril 18, 2021
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gambas al ajillo

Pour la petite histoire…

De la Grèce au Liban, ce délice fait partie des incontournables mézédés. On dit (car je l’ai pas encore gouté de cette façon) que c’est encore meilleur cuit au feu de bois. A tester très vite lors de prochains barbecue… Simple, peu onéreuse mais néanmoins à réaliser absolument avec des aubergines mûres de qualité.

Ingrédients pour 4 :

  • 3 belles aubergines noires
  • 1 petit oignon jaune
  • 1/2 yaourt Grecque nature
  • 2 c.à.s. de jus de citron jaune
  • 1 c.à.s. de persil haché
  • 2 c.à.s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 175°.
    Lavez, essuyez et retirez le pédoncule des aubergines. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
  2. Enduisez les d’huile d’olive, placez-les dans un plat allant au four et enfournez-les pour 45mn.
  3.  Laissez refroidir. Prélevez la chair. Hachez-la grossière au couteau.
  4. Placez-la dans le réservoir de votre robot avec l’oignon finement haché et le persil. Mixez.
  5. Ajoutez l’huile d’olive. Mixez à nouveau. faites de même avec le yaourt.
  6. Salez, poivrez. Arrosez avez le jus de citron. Mixez encore.
    Servez des toasts de pain de campagne ou comme moi ici avec des nachos maison.

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