Ceviche

juillet 21, 2016
fabio_danca_31-07

Ceviche

Ceviche

Le ceviche est un plat Péruvien, populaire dans toute l’Amérique latine. On utilise du poisson à chair ferme type cabillaud par exemple, et selon les goûts et l’occasion on y ajoute noix de saint-Jacques et gambas… En voici une version très personnelle au saumon, que l’on retrouve plutôt du côté du Mexique.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600gr de filet de saumon frais ou surgelé sans arrête
  • 2 tomates ou 1 tomate cœur de boeuf
  • 6 citrons verts
  • 1 avocat
  • 1 oignon rouge
  • 2 piments rouges
  • 1 laitue Romaine
    ou 1/2 chou Chinois
  • 1 petite boîte de maïs cuit (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Piment d’Espelette
  • Mélange poivres blanc, noir, vert et baies roses
  • Sel


Préparation :

  1. Découpez le poisson en fins rectangles de 3 à 5cm de côté et 5mm d’épaisseur .
  2. Épluchez et émincez l’oignon. Coupez en 2 les piments, épépinez-les et hachez-les finement. Mélangez le saumon, l’oignon et le piment avec les jus de 5 citrons verts, filmez et réservez au réfrigérateur 1h minimum
  3. Au bout de ce temps, le citron aura « cuit » le poisson. Égouttez un peu le jus rendu, ajoutez les tomates coupées en dés, l’avocat coupé en 4 dans le sens de la longueur, la coriandre ciselée, les poivres et le piment d’Espelette.
  4. Arrosez d’un trait d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et réservez encore 1/2 heure.
    Servez dans des coupes sur un fond de feuilles de laitue fraîche. Décorez avec des tranches du citron restant. Accompagnez de chips Mexicaines (tortillas)

Laisser un commentaire

%d blogueurs aiment cette page :