Ceviche Colombien aux crevettes

août 5, 2017
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Ceviche Colombien aux crevettes

Ceviche Colombien aux crevettes

La particularité principale du ceviche Colombien est d’être à base de crevettes légèrement cuites dans l’eau bouillante qui vont macérer dans une sauce tomate acidulée et bien relevée. Je me suis fais plaisir ici en ajoutant quelques dés de saumon frais qui ont rendu cette assiette fraîcheur encore plus gourmande.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500gr de crevettes crues décortiquées
    ou 300gr de crevettes + 200gr de saumon cru
  • 200gr de pulpe de tomate
  • 20cl de ketchup
  • 6 citrons verts
  • 1 c.à.s. de tabasco
  • 1 c.à.c. de pimentòn doux (paprika espagnol)
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 3 tomates
  • Coriandre fraîche
  • 2 avocats ou plus (facultatif)
  • Sel, poivre
  • Chips ou tacos de maïs à volonté

 

Préparation :

  1. Faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole. Salez. Jetez-y les crevettes décortiquées et laissez-les pocher à peine une minute.
    Égouttez-les et laissez-les refroidir.
  2. Pendant ce temps nous allons nous occuper de tailler les légumes et le saumon (si vous désirez en mettre)
    Émincez l’oignon et le poivron en lamelles. Coupez les tomates en cubes. Hachez finement l’ail.
  3. Pressez le jus des citrons verts. Filtrez la pulpe et les pépins si nécessaire. Dans un saladier, mélangez la pulpe de tomate et le ketchup avec le jus de citron et le tabasco. Salez, poivrez. Incorporez le pimentòn.
  4. Ajoutez alors les légumes taillés, les crevettes et le saumon dans la marinade, ainsi qu’une généreuse poignée de coriandre fraîche finement ciselée. Mélangez délicatement. Recouvrez le saladier d’une assiette et réservez au réfrigérateur pour au moins 45mn.
  5. Servez avec des quarts d’avocat et des chips de maïs.

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