Coquelet à la moutarde et au miel

février 15, 2021
fabio_danca_31-07

gambas al ajillo

Pour la petite histoire…

L’aile ou la cuisse? Le blanc? Sur un poulet il n’y a que 2 cuisses… les cailles c’ets trop petit… La solution, un coquelet par personne (personne comme moi cela va sans dire…) et tout le monde est content…

Ingrédients par coquelet :

  • 1 coquelet
  • 2 c.à.s. de motarde forte
  • 1 c.à.s. de miel liquide
  • 1 branche de romarin frais
  • 2 gousses d’ail
  • Sel
Sauce pour accompagner :
  • 2/3 de moutarde forte
  • 1/3 de miel liquide

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 210°
    Dans un bol, selon la quantité de coquelets, mélangez 2/3 de moutarde pour 1/3 de miel. Salez avec parcimonie. Certaines moutardes le sont plus que d’autres.
  2. Enduisez généreusement les coquelet à l’extérieur mais aussi à l’intérieur avec le mélange avec les mains.
  3. Ecrasez légèrement l’ail en chemise (non-épluché et entier) avec le plat de la main ou de votre couteau de cuisine. Ajoutez-les à l’intérieur du coquelet. Faites de même avec la branche de romarin.
  4. Versez un filet d’huile d’olive dans un plat allant au four. Disposez le ou les coquelet dessus. Arrosez avec un autre filet d’huile.
    Enfournez pour 40mn, en retournant le plat toutes les 10mn et arrosant avec un peu d’eau.

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